煲粥怎麼熬纔好吃 你會煲粥嗎
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喝粥對胃部還是有很大的好處的,喝粥不但可以助消化,而且還可以起到一個保健養身的效果,特別是一些腸胃不好的人特別的適合喝粥。但是有些人平時喝粥卻不知道如何纔可以把粥煮得更美味更好喝。今天就教大家一個妙招,把最普通的粥做得更加美味。
想吃到美味的粥幾個步聚
冷水浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣不但能讓粥熟得更快,節省時間、燃氣,還能讓粥的口感軟糯香甜,利於消化。
開水下鍋。直接用自來水熬粥,水中的氯會破壞米中的維生素B1。若用燒開的水煮粥,氯已多隨水蒸氣揮發,可防止營養成分損失。此外,開水下鍋不容易糊底,還比冷水熬粥更省時間。
水要加足。上火熬前最好一次性把水放足,不要中途添水,否則粥在黏稠度和濃郁香味上會大打折扣。
攪拌。熬粥時要往一個方向攪拌,這樣煮出來的粥受熱均勻,且米香濃郁。攪拌也是有技巧的,開水下鍋,攪拌幾下,蓋上蓋,小火熬製20分鐘,再不停攪拌,大概持續10分鐘左右,直到粥出現黏稠狀。
點油。粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現這樣熬出來的粥不但看上去顏色亮澤,入口後也味美鮮滑。此外,點油還有一個好處,可以不撲鍋。因爲油的沸點比水的沸點高,而熬粥的時候達不到油的沸點,油始終在水上漂着,即使達到水的沸點,也不會撲鍋。
粥底、輔料分開煮。大多數人熬粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,但這樣並不科學。熬粥的時候,應該將粥底和輔料分開煮,最後再一起熬煮,最好不要超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了且不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應將其分開。
注意事項:
怎樣煮粥不溢鍋?
1.煮粥時如果在鍋裏滴上幾滴芝麻油,開鍋後用中、小火煮,那麼粥再沸也不會溢出來了,同時煮出的米粥更加香甜可口。
2.煮粥時,先淘好米,待鍋半開時再下米,即可防止米湯溢出來。
怎麼煮粥不粘底?
1.可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
2.大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用溫水煮粥,溫水下鍋不會粘底,而且比冷水熬粥更省時間。
結語:熬粥時要往一個方向攪拌,這樣煮出來的粥受熱均勻,且米香濃郁。攪拌也是有技巧的,開水下鍋,攪拌幾下,蓋上蓋,小火熬製20分鐘,再不停攪拌,大概持續10分鐘左右,直到粥出現黏稠狀。
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