西餐與中餐較量 哪一種更健康?
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中西文化存在差異,與我們生活最相關的就是飲食方面的差異了。受各種因素的影響,中餐和西餐有很大的差別,一方水土養一方人,各地的飲食習慣根深蒂固無法改變。從健康方面來看,中餐和西餐,哪個更甚一籌呢?
我國幾千年來以農耕文明爲主,形成了以食用糧穀類食物爲主、蔬菜水果爲輔、肉蛋類爲補充的飲食結構。黃帝內經中說:“五穀爲養、五果爲助、五菜爲充、五畜爲宜”。日常飲食中,穀類食物是人生存的基礎,水果可以輔助每日飲食,在吃不飽的情況下,蔬菜可以作爲填充,實現飽腹感,如果還能有點肉吃,那就更好了。
黃帝內經中之所以會提出這種古老的膳食建議,是基於當時當地的地理、氣候、自然、人文環境。在今天也有借鑑意義。
我們把視野放大後發現,從廣大的少數民族聚居區,再到今天的歐美地區,同樣因爲地理、氣候、人文等因素的影響,形成了許多飲食習慣。例如,在缺乏大面積耕地地區,或氣候條件不適宜的地區,無法像我們漢族中原地區這樣形成濃厚的農耕文化,相對應的,他們形成了畜牧文化或漁業文化,這些文化的特徵也在今天這些地區的飲食情況中有所體現。
如在歐美國家,飲食上雖然同樣有糧穀類,但是飲食方法上卻和東方有所差異,他們很少會蒸煮,更多的會選擇烤成麪包;在副食的選擇上,更多的選擇牛肉、魚類、奶類作爲補充;在一些沿海國家,還會形成以食用豐富海產品爲特點的飲食習慣。
近代以來,隨着中西方交流的頻繁,西方的飲食方式也開始滲入到我們生活中。但在有些人看來,西方的飲食是不健康的,亞洲人不適合西方的飲食,或者西方的飲食不營養,熱量高等等。
其實,在飲食問題上,食物百花齊放、豐富多彩是一件好事。食用異地飲食並不會因爲人種不同,而對身體健康帶來什麼傷害。例如,一個東亞人如果從小生活在歐洲,也會形成區別於東亞人的飲食習慣,而這種飲食習慣,並不會因爲人種的不同,讓這個孩子無法正常成長,或出現健康危機。
世界上沒有任何一個地區的飲食結構是絕對健康的,今天我們看來所謂健康的日本飲食結構、地中海飲食結構,也只是相對來說健康。我們東方的飲食,如油條、糖三角、炸面粿子等等,其實也無法做到營養學中食物多樣、膳食均衡的要求。在西方飲食中,也有像薯條這種和油條差不多的不那麼健康的吃法。
文化是平等的,飲食也沒有優劣之分。各種飲食都有其有益的地方,也有不健康的方面。我們不必去分個高低貴賤,關鍵在於食物如何搭配才更有營養不是嗎?取長補短,喜歡吃哪種食物都行,只要有利於身體健康就是好的食物。
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