大閘蟹一般蒸多長時間 蒸大閘蟹需要多久
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蒸蟹是秋季最常見的美味,味道鮮美,還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,嚐起來有很好的養生價值。那麼大閘蟹一般蒸多長時間?吃大閘蟹需要注意什麼?下面我們一起來看看吧!
大閘蟹一般蒸十到二十分鐘
大閘蟹的蒸制時間與頭的大小有關,4兩以下的大閘蟹10分鐘就可以了,4-5兩需蒸12分鐘左右,4兩以上蒸15分鐘左右。
蒸大閘蟹的時候,在鍋裏放點水,然後再放螃蟹,這樣可以縮短蒸的時間。
做蒸蟹的時候用冷水蒸,用熱水蒸的話,螃蟹會突然接觸高溫,外層的蟹肉會變緊,螃蟹會開始掙扎,腳也會脫落。用冷水蒸會使鍋內溫度慢慢上升,螃蟹內外也會受熱均衡,可以最大限度地保持螃蟹的美味和口感。
熱水下鍋後總蒸時間不得少於15分鐘,因爲15分鐘左右就能完全殺死寄生蟲和病原微生物,蟹肉也不會變老。
大閘蟹壺的顏色全部變成紅色是蒸的標準,清蒸是螃蟹最常見的吃法,能最大限度地保留螃蟹的美味。
吃大閘蟹需要注意的事項
1、孕婦吃大閘蟹不能吃多,過度使用會導致孕婦流產。
2、哮喘、支氣管炎患者不能多吃,吃多了會加重病情。
3、最好不要和柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
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