大閘蟹發苦怎麼回事 大閘蟹發苦的原因是什麼
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很多人在大閘蟹一上市就去品嚐螃蟹的美味,大閘蟹是生活中很多人喜歡的美食,但是有些人吃大閘蟹發現一些蟹有苦味,那麼大閘蟹發苦怎麼回事?大閘蟹的功效是什麼?讓我們一起來看看吧。
大閘蟹發苦一般是因爲蟹黃苦。
發苦的原因一般就是大閘蟹還沒有完全成熟,吃的時間太早,蟹黃太嫩了,吃起來會有一股苦味。其次可能是做法上的問題,因爲大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。通常情況下螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天後,蟹基本就養淨了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。一般需要選購正規養殖戶養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
大閘蟹的功效
一般能夠清熱散瘀,對於溼熱黃疸、瘀滯腹痛、骨折所導致的瘀腫疼痛的人,如果適當食用大閘蟹有很好的清熱散瘀的功效。其次也可以消腫解毒,對於癰腫、癤瘡的人,如果適當食用大閘蟹有很好的消腫解毒的功效。另外也可以提供優質的蛋白質,而蛋白質構成了肌肉重要的原料。
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