橄欖油可以炒菜嗎 能用橄欖油炒菜嗎
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通常橄欖油分爲初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種。不同的提取方式呈現的樣子也有所不同。那麼有人知道橄欖油可以用來炒菜嗎?如果不知道的話,下面小編會帶大家來理解一下。
一、初榨橄欖油
是直接從成熟的橄欖鮮果中榨取的,製作工藝環節少,油的質量最好,不含任何添加劑的成分,營養價值比較高。其中含大量遊離脂肪酸和葉青素,不適合高溫、長時間的加熱。通常初榨橄欖油多用於涼拌菜、燉菜或調餡,可以發揮其最大的作用。
二、精煉橄欖油
是用初榨橄欖油剩下的原料,加入有機溶劑,經過提煉,提取更多的油,雖然營養價值沒有初榨橄欖油的高,但是其油酸含量仍然多過其他品種的油。
那麼橄欖油可以用來炒菜嗎?
橄欖油可以用來炒菜。
雖然涼拌纔是橄欖油最佳的選擇,但也同樣可以用來熱炒。熱炒時可以選用精煉橄欖油,其價格比較實惠,也不用擔心加熱後會損失已經在提煉中被破壞的營養活性物質。雖然營養價值沒有初榨的高,但是其中還是富有足夠的油酸,比較適宜人體的吸收,且做出來的菜會有橄欖的清香,是現在人們做營養餐不錯的選擇。
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