怎麼做好吃的臊子面
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1. 黃花、木耳提前泡發,然後去根沖洗乾淨(木耳根部的泥沙較多)。木耳手撕成小片,黃花切成1cm長的小段。紅蘿蔔切丁,白菜切成小塊,香蔥切小段,大小不到1cm。
11. 鍋中倒油燒熱
1. 鍋中倒油燒熱。將豆腐切成厚約1cm的大片,將四分之三的豆腐放入七成熱的油鍋中煎炸,炸至豆腐兩面金黃,撈出切成小塊。其餘的四分之一的豆腐也切成小塊。
1. 豬肉(最好是肥瘦相間的五花肉)切小丁,生薑切末放在豬肉上面。熱油,爆炒豬肉,在豬肉五成熟時,放入鹽、花椒粉、老抽攪拌均勻,出鍋待用。肉和菜要分開炒,這樣的肉會更酥嫩。
熱油,爆香蔥花,依次放入白菜、木耳、黃花、紅蘿蔔炒出水分,放入鹽、花椒粉、老抽。後面要做臊子湯,調料可適當多放一些,是平時炒菜的二倍。稍微炒軟再放入豆腐和肉末,這裏放的是鮮豆腐,炸的豆腐後面的步驟會用到。菜炒好後盛出。
1. 鍋中添水燒開,放入炒好的菜,待鍋開後放入炸豆腐和韭菜花,調入雞精後立刻關火。炸豆腐本身是熟的,而臊子湯最重要的就是那一抹似生還熟的韭菜味,點亮整個味道。
2下面
下面。要是自己揉麪,需要加入鹼,可以讓麪條更勁道光滑,當然懶得做的也可以在外面買。麪條要薄、光、勁道,纔不枉那一鍋香香的臊子。
3臊子面的重點是面少,臊子多
臊子面的重點是面少,臊子多。碗裏只需要挑少許的面,半碗的臊子。喜歡吃醋或者辣椒的自己加就好了。超級美味哦。
1.家鄉的做法臊子裏面是不加醋的,更喜歡蔬菜的原汁原味,當然喜歡的朋友也可以自己添加。
2.臊子湯最好是骨頭熬的,味道更悠長更香。
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