怎樣做好吃又好看的的剁椒魚頭
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把買回來的大魚頭收拾乾淨,晾乾水分後,放鹽,料酒,白糖醃一下,魚頭要選新鮮的活躍的,大一點好,今天我買的這個是一斤七兩呢。
五分鐘十分鐘也可以後,把魚頭平放在一個瓷碗裏,記住不要用金屬之類的碗蒸菜,碗底放少許花生油和生薑。
關鍵一步到了,放剁椒了,這個剁椒最好是放我們湖南出的,口味正宗一點。把半瓶剁椒倒在魚頭,要把魚頭鋪滿。紅豔豔的好好看。
這時可以把盤子放進裝有開水的蒸鍋裏,我就是放在自己炒菜鍋裏。放一雙筷子在鍋裏面架着裝有魚頭的碟子。蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘。
在蒸到第9分鐘時在魚頭上撒上蔥花,薑絲,淋點點醬油。再蓋上鍋蓋,一分鐘後關火。等鍋裏的水蒸氣沒有了,也是一分鐘左右吧,打開鍋蓋,出鍋。淋上一點熱油,一盤秀色可餐的剁椒魚頭大功告成了。
魚類一定要吃熱的,涼了腥味重,所以魚要放在最後一道菜做。
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