四招教你辨別毒豆芽,芽身粗壯無芽根
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春季上火多是“燥熱”,症狀有如咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴脣乾裂、食慾不振等。所以春季敗火宜多吃豆芽。但是春季吃豆芽要多加註意,別不小心吃到“毒豆芽”。那麼該如何選擇好豆芽呢?顏色白淨、水分豐富、形態美觀的豆芽,可能是用無根劑等有毒物質培育出來的。近日,廣東、青海等地都出現了這種“毒豆芽”。對此,專家教你從以下4個方面識別毒豆芽,一起來看看。
四招辨別毒豆芽
芽身粗壯。自然培育的豆芽芽身挺直、稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用激素、抗生素催生的豆芽,則芽身粗壯發水,色澤灰白。
無芽根。自然培育的豆芽根鬚發育良好,無爛根、爛尖;毒豆芽一般根短、少根或無根。
豆粒發藍。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般發藍。
斷面出水。豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽斷面會有水分冒出。
食用毒豆芽的危害
媒體近年來報道指出,部分小作坊式的豆芽違規生產,所涉及的有害物質衆多,給消費者帶來潛在的健康危害。作爲大衆化的食品,之所以沒有在臨牀上直接導致中毒病例的發生,主要是在豆芽生產過程中,伴隨着豆芽培育時間的增長, 不斷淋洗豆芽, 使得有害物質殘留量相應減少,沒有達到急性中毒的有效劑量。但是長期食用違規生產的豆芽,潛在的慢性健康損害不容忽視。
支一招:
豆芽繞指可辨好壞
華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚,給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白淨無根鬚的“漂亮豆芽”,在手指上繞一下,立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看,好壞立刻明辨。這是因爲,好豆芽由於生長時間長,所以根鬚很長,芽冠飽滿呈泛黃色,芽身挺直稍細,光澤白嫩。此外,自然生長的豆芽韌性好,可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外,根部的長度和根鬚也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。
學一技:
豆芽DIY食用最放心
實際上發豆芽非常簡單,如果市民真的喜歡吃豆芽,又要吃得放心,不妨試試自己發豆芽,方法很簡單。
步驟一:將綠豆或者黃豆放在水裏泡一夜;
步驟二:第二天過濾去水分,將豆子裝在漏籃中,而且最好把籃子懸空放置,這樣豆芽根可以往下長,還利於透氣;
步驟三:找一塊溼布,蓋在豆子上,避免陽光直射。
步驟四:每天上下午各澆一次水,在20攝氏度的溫度下, 一般5天后就可以食用了。
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