高粱有什麼營養 吃高粱米有什麼好處
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高粱的種粒爲高粱米,是世界四大谷物之一,有黏或不黏兩種日常食用以白高梁米爲佳,可煮粥、做飯,也可磨粉做成各種麪食。
1、高梁的營養價值與玉米近似,只是澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米,而脂肪、維生素A原(胡蘿蔔素)的含量低於玉米。
2、據測定,每100克高梁米中含蛋白質10.4克,脂肪3.1克,碳水化合物74.7克,鈣22毫克,粗纖維14.3克,灰分0.4克,磷329毫克、鐵6.3毫克,硫胺素0.29毫克,尼克酸0.6毫克,維生素B110.26毫克,維生素B120.09毫克。
1、高梁米具有益氣、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退燒等功效,還有和胃、健脾、消積、溫中、澀胃腸、止霍亂的作用。
2、高梁中含有丹寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高梁米粥有明顯療效。
3、中醫理論認爲,高梁米味甘性溫,無毒,能和胃、健脾、止瀉,還能固澀腸胃、抑制嘔吐、催治難產等,可用來治療食積、溼熱、小便不利、婦女倒經、胎產不下等症。
4、不黏的高梁米除有補虛益氣功效外,還有涼血解暑的功能,小兒消化不良時亦可服食。適合脾胃氣虛、大便溏薄者食用,適合小兒消化不良者食用。
1、糖尿病患者忌食,便祕者不宜多食。
2、高梁米忌與瓠子和中藥附子同食。
材料:
高粱90克,豬肚100克,稻米50克,蓮子60克。
做法:
1、將高粱米炒至褐黃色有香味,除掉多餘的殼。
2、豬肚、蓮子肉、胡椒洗淨,與高梁米同放瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至高梁米熟爛爲度,加鹽、味素調味即可。
材料:
高梁米30克,大米30克,玉米30克,山藥(幹)30克。
做法:
將山藥研成粉,高梁米、大米、玉米洗淨後同放鍋內,加適量清水武火燒沸,再用文火煮50分鐘,最後加山藥粉、白糖攪勻,再煮沸即可。
功效:
此粥可健脾和胃,適合胃下垂患者食用。
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