經常吃芋頭有什麼好處 沒想到芋頭的營養價值這麼高
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芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物,他的營養價值非常高,那麼經常吃芋頭有哪些好處呢?下面一起來看看吧。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,營養豐富。
芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒。
芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容顏、烏頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
芋頭含有豐富的粘液皁素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化。故中醫認爲芋艿可補益中氣。
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有黴爛、乾硬、斑點等現象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優質芋頭的必備條件。
新鮮的芋頭,常常帶着泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發軟就表明不太新鮮了。
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明澱粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發面,如果分量重,口感就會差一些。
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,並且能很快乾結呈現粉狀,表明爲上品芋頭。
一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃着粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法:
1、芋頭連皮洗淨,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入爲準;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;
4、再把芋頭放入翻炒;
5、加入水、鹽、糖燒開;
6、加蓋,用小火燜煮大約5~6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法:
1、小排骨洗淨,拌入調味料醃10分鐘,再用熱油炸至上色撈出;
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出;
3、用油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘;
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法:
1、蝦仁去皮,用米酒、鹽、蛋清醃片刻;
2、芋頭去皮切成滾刀塊;
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會;
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋中,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜;
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,改中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。
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