菌類爲什麼要焯水 菌類一般要煮多久
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菌類營養豐富,味道鮮美,無論是做湯、炒食還是燉煮,味道都很好,很多人說菌類需要焯水,那麼菌類爲什麼要焯水呢?菌類一般要煮多久?
菌類營養成分很高,易滋生細菌,並且菌類是腐食性的植物,很容易有大量的細菌,因此焯水可以將菌類的細菌殺滅。
菌類本身有一股獨特的味道,有些人不是很喜歡,可以用焯水的方式降低菌類的味道。
大多數的菌類在未成熟的時候都有一定的毒性,直接炒制,有可能做不熟,因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。
很多菌類都是有毒的菌類,即使採用高溫加熱的方式也不會改變,因此本身有毒的菌類焯水之後也還會有毒。
很多可食菌類在未成熟的時候也有一定的毒性,因此這種菌類沒有焯水成熟或者炒熟的話很有可能會中毒。
可以加鹽也可以不加鹽。
菌類焯水的時候加一些鹽可以增加菌類的味道,方便入味;也有一定殺菌的作用。如果是直接焯水食用的話,也可以直接食用,因此加不加鹽都是可以的。
1、將菌類清洗乾淨,然後瀝乾一些水分。
2、鍋中燒一鍋水,加入少量食生薑和蔥段。
3、再加入菌類,煮60秒左右。
4、將煮好的菌類撈出,瀝乾水分即可。
菌類營養豐富,味道鮮美,無論是做湯、炒食還是燉煮,味道都很好,很多人說菌類需要焯水,那麼菌類爲什麼要焯水呢?菌類一般要煮多久?
1、菌類焯水需要煮60秒。
2、菌類煮熟的話一般5分鐘就可以煮熟,煮的太久味道不鮮,煮的時間太短很容易不熟,因此5分鐘就好。
3、燉湯的話一般是和肉一起直接放入鍋中,需要燉煮40到60分鐘。
生蘑菇保存得當過夜可以吃。
生蘑菇易滋生細菌,但是低溫冷藏或者在陰涼通風的地方保存的話,過夜也是可以食用的。只要菌類沒有出現腐爛、發臭的情況即可。
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