買西蘭花怎麼挑選 什麼人不能吃西蘭花
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西蘭花,又有花椰菜、綠菜花、番芥藍、花菜等稱呼。西蘭花含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素的含量特別突出,有清肺潤喉、健脾養胃等功效,還有一定的清熱解毒作用。那麼買西蘭花怎麼挑選?
西蘭花的外觀應該是花蕾青綠、柔軟飽滿,花球表面無凹凸,無蟲、無黑色斑點,顏色乳白或綠色,花蕾緊密結實,中央隆起。如果表面有泛黃現象,則表示已過度成熟或儲藏太久,不宜購買。
手託西蘭花時,應該有較沉重的感覺,但如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的,則表示西蘭花過老,不宜購買。
如果西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
觀察西蘭花梗的切口是否溼潤,溼潤的爲新鮮。如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
翻過西蘭花花朵看梗的底部,可能會發現一個小縫隙,縫隙越小或沒有,說明西蘭花越嫩。
胃不好的人最好別吃。
因爲西蘭花中可溶性膳食纖維特別多,這種纖維只有在大腸裏才能被分解,併產生大量氣體,同時西蘭花還含有類似豆類中的產氣糖類,所以胃不好的人或是有胃病的人,最好不要吃西蘭花。
西蘭花營養成分多、營養含量高,自然功效也非常顯著。其成分特點是胡蘿蔔素含量高,維生素種類齊全,有維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等,具有極強的抗氧化性,美容養顏,增強皮膚的抗損傷能力,保持皮膚彈性和年輕化。
而預防老年性黃斑變性和白內障的葉黃素,美白效果較佳的二硫酚硫酮,保護皮膚不受紫外線影響的硫苷,西蘭花中也都有一定的含量。
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