廣式月餅用什麼麪粉
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又是一年中秋節,又到了吃月餅的季節,廣式月餅是以廣東爲首的南方一帶過中秋節時必吃的一道美味食物,廣式月餅有哪些口味?廣式月餅用什麼粉做的呢?下面一起來看看吧!
用中筋麪粉做月餅居多,沒有中筋麪粉的時候用低筋麪粉代替。
低筋麪粉是蛋糕專用麪粉,選用優質小麥精磨而成,低筋麪粉的特點之一就是沒有筋力,做成的食物外表非常鬆軟、體積會被膨大、外觀看起來卻非常的平整。
中筋麪粉就是普通麪粉,日常生活中的中式點心都是使用中筋麪粉製作完成的,月餅也可以用中筋麪粉製作。
高筋麪粉較硬,一般用來做麪條,用高筋麪粉做月餅的話口感較老,而且,烘焙出來的月餅容易有裂痕,一般不食用高筋麪粉做月餅。
廣式月餅的口味有:白蓮蓉月餅、叉燒臘腸月餅、蛋黃豆沙月餅、蛋黃豆蓉月餅、陳皮豆沙月餅、蛋黃鳳梨月餅、蛋黃蓮蓉月餅、鳳梨月餅、火腿月餅、雙黃白蓮蓉月餅、雙黃豆沙月餅、雙黃黃蓮蓉月餅、雙黃蓮蓉月餅、三蛋白蓮蓉月餅、三黃蓮蓉月餅、伍仁月餅、鮑魚伍仁月餅、雲腿月餅等。
廣式月餅的特點是:皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在中國南方地區,特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品,是中秋月餅的一個形式,廣式月餅口感符合南方人的口味。
膽囊炎、膽結石患者多吃了月餅會引起疾病的發作。而且如果吃了過多的月餅可能會產生急性胰腺炎,發病急,甚至可能導致短期內死亡。
患有高血壓、高血脂等病的患者一定不能多吃月餅,否則會因爲月餅中的糖分和豐富的油脂增加血液的濃度,導致心臟嚴重缺血,嚴重可能會誘發心肌梗塞。
腎炎患者不能吃鹹食,而如果吃了鹹月餅,會感到口乾舌燥,然後就會多喝水,導致腎臟負擔加重,腎性高血壓加重,出現水腫。
月餅含糖量高,糖尿病患者吃多了會導致血糖急劇上升,使病情加重。
月餅本爲高油、高糖、高脂肪的食物,肥胖者真的不可多食。
嬰幼兒消化系統發育不夠健全,消化器官十分嬌嫩和脆弱,難以承受像月餅這種大量高糖、高脂肪的食品。一般,三歲以下的幼兒是不建議吃月餅的。
老年人消化吸收能力較差,多食會加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。最好一天只吃一塊兒月餅,並分幾次把它吃完。
又是一年中秋節,又到了吃月餅的季節,廣式月餅是以廣東爲首的南方一帶過中秋節時必吃的一道美味食物,廣式月餅有哪些口味?廣式月餅用什麼粉做的呢?下面一起來看看吧!
水果月餅口味比較清淡,以花香來調和最適宜不過。如果是其他茶種,恐怕就有被搶味的危險了。花茶配略帶果酸的水果月餅更顯得清新,而且它還有降血壓和防輻射損傷的作用呢。宜喝的花茶最經典的當然算是茉莉花茶。滋味鮮濃醇厚、很易入口。
吃豆沙、棗泥等甜月餅要喝助消化的茶。比如淡綠茶和薄荷茶很合適。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝,不讓過多的糖分停留在體內。綠茶可以幫助解掉月餅的甜膩,促進腸胃道蠕動消化。
注意:泡綠茶的水溫要在70℃以下,否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。綠茶屬寒性,適合燥熱的甜膩月餅,但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝,或飯後再飲。
蛋黃、肉類、五仁是比較油膩的月餅。油膩的月餅適合重口味的茶,去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選擇,因爲它屬性甘冷,去脂效果好。另外,山楂茶適合飯後再喝,可以解月餅油膩。
注意:泡發酵過的普洱茶,水溫要在100℃,且前一兩泡要倒掉,才能去除雜質,也能更入味。
酸奶清淡月餅可搭配稍有味道的茶,能品出淡淡的甜味。如玫瑰花茶能調理血液循環,對女性尤佳,抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果,兩者都適合重視健康的養生族。
注意:泡玫瑰花茶和抹茶,水溫不要太高,以免破壞維生素C與兒茶素。抹茶不要泡太濃,它性寒容易讓胃不舒服,3克茶葉加500毫升的水是安全的泡法。玫瑰花茶則是五六克的含苞蓓蕾加500毫升的水。
綠豆、椒鹽口味的屬於鹹月餅。烏龍茶是半發酵茶,不如綠茶來得生澀,喝到嘴裏感覺比較溫潤,能襯出月餅的鹹甜美味。
注意:泡烏龍茶的最佳水溫是90~100℃,而且只取前三泡,因爲接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因。
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