花椒粉能替代花椒嗎 花椒粉代替花椒怎麼做
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家裏沒有花椒的時候怎麼辦呢?是不是就不放花椒了?一定要放花椒的菜怎麼辦呢?花椒粉可以替代花椒嗎?
有很多菜只取花椒的味道,經常是一小戳花椒放在油裏炸一下,炸出香味之後就將花椒撈出來,這種情況不能用花椒粉代替花椒,因爲花椒粉稍微炸一炸就會糊鍋,出現糊味,影響菜的味道,因此這種情況不能用花椒粉代替花椒。
用作調味的花椒,會直接放在菜裏,烹飪結束之後,花椒和菜一起裝盤,這種情況下花椒粉就可以代替花椒放在菜裏食用。
在能用花椒粉替代花椒的菜中,什麼時候放花椒就什麼時候放花椒粉,因爲花椒和花椒粉最終起的作用都一樣,因此應該放花椒的時候放花椒粉也能起到一樣的作用。注意如果花椒是放在油裏的,可以在放菜之後再放花椒粉,以防糊鍋。
花椒粉和花椒的作用和功效區別不是很大,只有少量的成分和外觀有一些區別。
花椒粉:花椒粉是花椒和花椒枝幹磨碎之後的物質,成粉狀或小塊狀。
花椒:花椒是完成果殼狀,果殼外表有凹凸不平的顆粒。
花椒粉:花椒打成粉狀之後,很多揮發性的芳香油會揮發,含油量會降低。
花椒:花椒揮發性芳香油損失很少,油脂含量基本不變。
1.保存花椒粉應該將花椒粉完全曬乾或烘乾之後,用保鮮袋裝好,多套幾層,然後放在乾燥、密閉的容器中保存。
2.花椒粉最好購買的時候就選擇小分裝的,這樣可以縮短花椒粉的使用時間,不容易受潮,發黴,生蟲等
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