六款食譜養心又解暑
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炎炎夏日,讓人很容易心煩意燥,火氣大,食慾也有所下降,這些都是“夏日綜合徵”症狀,那麼該如何應對這些症狀呢?需要調整餐桌上的食物,不僅要滋補身體還要接觸夏日的暑氣,還要去除煩躁,下面小編推薦的幾款養生食譜,清熱解暑,清心安神,一起來看看。
澆汁豆腐
材料:豆腐,蠔油,乾紅辣椒,香菜,蒜末,油,蔥末。
做法:
1、豆腐切塊,加鹽,煮一下,過涼水,擺在盤子裏,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒勺子裏面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽,再往勺子裏面放一點玉米油,直接在爐竈上面燒開開的,迅速倒在菜上面即可。
馬鈴薯濃湯
材料:馬鈴薯1顆,洋蔥1/2顆,A。奶油20公克,低筋麪粉10公克,水200公克,B。牛奶200公克,鮮奶油25公克,雞粉5公克,鹽少許,胡椒粉少許。
做法:
1、馬鈴薯洗淨去皮後切薄片;洋蔥洗淨去皮後切末,備用。
2、起一鍋燒熱後,放入調味料A的奶油,待奶油融化後將作法1的洋蔥末放入鍋中拌炒至軟。
3、再於作法2中加入作法1的馬鈴薯片拌炒至熟軟後馬上熄火,放入調味料A的低筋麪粉拌炒均勻。
4、再於作法3中加入調味料A的水後,再開火拌煮至馬鈴薯鬆軟後,熄火使之冷卻。
5、將作法4倒入果汁機中拌打均勻後,再倒回鍋中。
6、再加入調味料B的牛奶、鮮奶油一起煮開後,再加入鹽、胡椒粉拌煮均勻即可。
甜辣醬拌腰花
材料:豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。
做法:
1、豬腰切開,剝去外膜,去除裏面白色的脂肪,切成薄片,反覆用流動的水沖洗乾淨(賣肉的店家大都願意替你處理好,請他做時切乾淨點也行)。
2、鍋中水燒開,加少許鹽、黃酒,放入腰花,水再次滾後,把腰花撈出,浸入冰水中(冰水稍浸,是爲了口感更脆爽些)。
3、5分鐘後,把腰花取出,瀝乾水,拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。
冰糖藕
材料:藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。
做法:
1、將糯米洗淨、浸泡3-4小時,將藕的外皮刨去。
2、從頂端切開一小片,用筷子幫忙,將泡好的糯米灌進洞裏。
3、灌好米的藕,用牙籤把蓋封好,放進鍋裏,水沒過藕,加入冰糖。
4、再加適量紅糖,紅糖可以幫助上色,沒有也可以不放。
5、開鍋煮吧,煮到筷子可以輕易扎進去,就可以了,撈出,待冷後切開薄片,擺盤,澆上湯汁,即可。
胡蘿蔔濃湯
材料:麪條(標準粉)250克,胡蘿蔔50克,洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,油炒麪50克,牛肉(瘦)100克,牛油15克,白砂糖8克,香葉5克,味精2克,胡椒粉2克,番茄醬10克。
做法:
1、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲;
2、芹菜擇洗乾淨切段;
3、將牛肉洗淨,煮熟,待用;
4、將麪條(意式細麪條)煮熟,放入涼水中沖水,再撈出瀝水備用;
5、將上述原料(牛肉除外)放入鍋內,加入香葉、牛油,燜到半熟時加番茄醬燜至油呈紅色,加入清湯煮沸,用油炒麪調劑濃度;
6、放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調口味,上湯時放上熟牛肉塊即可。
南瓜奶油濃湯
材料:小金瓜1個,土豆1個,綠豆50克,牛奶150ML,鹽1小勺,各種香料少許,黑胡椒1小勺,黃油30克,火腿碎粒少許,濃湯寶1小盒。
做法:
1、小金瓜、土豆去皮到鍋中用水煮熟備用,水儘量少一些,熟瓜的汁一同放入攪拌器攪在濃湯。
2、洋蔥紅蘿蔔切成小丁,火腿切成碎粒。
3、鍋中放黃油,爆香洋蔥,放入少量鹽,倒入煮好的步驟1中。
4、鍋內放少量的水,放入濃湯寶熬成濃湯,其它配料放入攪拌機中攪勻,濃湯做好以後把攪好的金瓜泥入濃湯中。要邊倒邊攪,不要糊鍋。熬製10分鐘左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬製五分鐘讓奶油充分入味,這個時候已經很香了。放入火腿粒、綠豆熬製五分鐘可以出鍋。
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