夏季喝啤酒注意事項
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啤酒含有豐富的氨基酸和維生素,且能開胃健脾、解暑消熱,的確適於夏季飲用。但濫喝啤酒的危害同樣不可小覷,飲用時注意相關“不宜事項”,纔能有益身心。
1、不宜空腹飲酒
因爲空腹時酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒對胃腸道傷害大,容易引起胃出血、胃潰瘍,最好的預防方法就是在喝酒之前,先行食用油質食物,如肥肉、蹄膀等,或飲用牛奶,利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部,以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒,這是飲酒不醉的主要訣竅。因爲這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。
2、不宜同吃燻烤食品
有學者在研究後指出,食物在燻烤過程中,不但會產生“苯並芘”等致癌物質,而且肉類中的核酸經過加熱分解會產生基因突變,產生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使這些致癌物質極易被人體吸收,加大致癌風險。因此喝啤酒時應儘量避免吃燻烤,如果實在想吃,可同時吃一些綠葉蔬菜,降低副作用。
3、不宜同食海鮮
有學者研究後指出,食海鮮時飲用大量啤酒會引起痛風症,易發生尿路結石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分,啤酒中富含的維生素B1正是這兩種成分分解代謝的重要催化劑,會使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及時排出體外時,就會以鈉鹽形式沉積起來,使人出現痛風或形成結石。
4、不宜和白酒混喝
各種酒的釀造方法不同,原料也不一樣,各種酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝,就會加速白酒中的酒精在全身的滲透,對肝、胃、腸、腎等器官發生強烈的刺激和傷害,也影響體內消化酶的產生,使胃酸分泌減少,加速酒精中毒。也可引起胃痙攣、急性胃腸炎等,對腦血管也有危害。
5、不宜飲用過期的啤酒
啤酒的主要成分即是麥芽糖,長期貯存會變質,啤酒中的二氧化碳也會消失,飲用過期啤酒可引起腹瀉或中毒。一般來說,普通啤酒可保存兩個月,優質的可保存4個月,散裝的只能保存10多天。
6、不宜經常喝啤酒
有學者研究發現,經常喝啤酒者易發胖,是因爲清爽的苦味可刺激消化液分泌,幫助消化,增進食慾,使胃口大開,進食多,增加了熱量。啤酒中的糖被吸收後,在人體各組織器官中氧化,提供機體生命活動所需的各種能量。剩餘的糖類可轉變成脂肪和某些氨基酸。而啤酒本身也含豐富的氨基酸。
氨基酸則是組成各種蛋白質分子的基本單位,蛋白質和氨基酸是生命的重要物質基礎。氨基酸在體內可生成糖,再轉變成脂肪。脂肪大部分貯存於皮下及腸繫膜、大網膜、腎臟周圍,還有肋間等部位。如果脂肪過多,腹部會隆起,形成“將軍肚”。心臟中的脂肪過多,會造成心臟功能減弱,心臟擴大,形成“啤酒心”,造成心肌損害,若不能及時修復,可加速心臟衰老和功能衰竭,並出現供血不好和心動過速等。
7、不宜拿啤酒解渴
啤酒被不少人視爲解渴、止汗的清涼飲料。但事實上喝啤酒,可能反而讓口渴、出汗更厲害。啤酒在飲用時有清涼舒適感,但當酒精進入人體後,會刺激腎上腺激素的分泌,使心跳加快、血管擴張、體表散熱增加,從而增加水分蒸發,引起口乾。
同時,酒精還會刺激腎臟,加速代謝和排尿,使身體流失水分。此外,酒精溶於血液後,會使血液的黏稠度增加,迫使血管裏的血液必須從血管外組織吸收水分,以稀釋血液,這也同樣會引起口乾。建議個人在飲用啤酒後,喝大量的白開水和淡茶水,以及時補充體內水分。
8、酒溫不宜過低
烈日炎炎,喝冰鎮啤酒讓人感覺無比舒爽,但溫度過低的啤酒不僅影響口感,還可能誘發多種疾病。即使是存放在冰箱裏的啤酒也應控制在5~10攝氏度,因爲啤酒所含二氧化碳的溶解度會隨溫度高低而變化,啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味,溫度過低不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、遊離,營養成分受到破壞。
更重要的是,酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,血流量減少,影響消化功能,嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病,並可引起十二指腸內壓升高,進而導致胰管內壓升高,激發胰腺分泌,誘發急性胰腺炎。
9、飲用不宜過量
啤酒的酒精含量不高,所以不少人在夏天開懷暢飲,甚至將其當作消暑飲料飲用。但事實上無限制地飲用啤酒,同樣有損人體。個人大量飲用啤酒,喝下去的大量水分會很快排出,但酒精卻會被吸收,如果整個夏季都過量飲用啤酒,將極大增加肝臟、腎臟和心臟的負擔,對這些身體的重要器官造成傷害。
同時,因爲釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸,它們可以相互作用,能使人體中的尿酸量增加,促使結石形成。此外,由於啤酒營養豐富、熱能較大,所含營養成分又易被人體吸收,大量飲用會造成體內脂肪堆積,因此不宜多飲。專家建議個人每天飲用量不超過1000毫升。
10、胖子不宜喝生啤
啤酒有生啤、熟啤之分。生啤一般沒有經過退化殺菌,氣味和口感都要好於熟啤,且保留了酶的活性,有利於大分子物質分解,因此含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,因此往往比熟啤更受歡迎,但需注意胖人並不適合喝生啤。
由於生啤所含的酵母菌在進入人體後仍能存活,可促進人體中的胃液分泌,並增強人的食慾,因而喝生啤酒易使人發胖,胖人飲用更會越喝越胖。胖人和減肥的人更適宜飲用熟啤,因爲熟啤經過巴氏殺菌,酒裏的酵母菌已被高溫殺死,不會繼續發酵,致胖可能性相對較小。
11、運動時不宜喝啤酒
早在19世紀,酒精就被認爲可增加運動能力而在運動中使用,如馬拉松運動員在比賽中就被給予白蘭地。即使在今天,仍有一些運動員相信少量的酒精可提高運動能力而在運動中飲用。然而,事實上恰恰相反,酒精會降低運動員的運動能力。研究表明,酒精可降低力量、速度、肌肉耐力和心血管耐力,一次大量的飲酒更會導致反應、平衡和協調能力的降低,即使在中等量飲酒的第二天,這些運動能力仍不能完全恢復。
另一方面,啤酒中的酒精刺激腎臟產生尿,加速體內水分的丟失而加重脫水,有研究表明飲酒後的4小時內機體因水分丟失可減輕3%的體重。這對運動尤其耐力運動是極爲不利的,並增加了運動中患心臟病的危險。而如果運動後馬上飲啤酒,則會延緩覆水甚至加重脫水。所以,運動前、運動中和運動後都不能把啤酒當作運動飲料飲用。
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