發麪可以放熱水盆裏快速發麪嗎發麪是不是時間越久越好

本文已影響7.03K人

發麪發了幾個小時了還沒有一點動靜，發麪可以放熱水盆裏快速發麪嗎？發麪是不是時間越久越好？

發麪可以放熱水盆裏快速發麪嗎發麪是不是時間越久越好

發麪可以放熱水盆裏快速發麪嗎

發麪不可以放熱水盆裏快速發麪。

酵母菌最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度，低於0度酵母菌會失去活性，溫度超過50攝氏度時，酵母菌會無法存活。

所以發麪的最佳溫度是30攝氏度左右，將麪糰放在鍋裏發酵，水的溫度不可超過30度，溫水最佳。

發麪是不是時間越久越好

發麪不是時間越久越好。

麪糰如果形成時間太長，麪糰就會變酸，通常來說，體積膨大一倍左右，用手指蘸乾麪粉，按入已發酵麪糰中，抽出手指後，如果指洞彈回，說明面還沒有發好。

如果麪糰整體坍縮，說明麪糰發過了，如果指洞無明顯變化，這時候的麪糰是最好的。

小貼士

如果時間過長，需要加一些小蘇打平衡酸鹼性。

發麪是用涼水和麪還是溫水和麪

發麪用溫水和麪最佳。

1、和麪的時候用溫水，這樣和出來的面軟，能提高酵母活性，加快發酵速度，比較有彈性，口感鬆軟又有嚼勁。

2、如果用涼水和麪，水太涼，和出來的面會發硬，影響口感。

3、如果用熱水和麪水，太燙的水溫容易把酵母燙死。

發麪有點硬了怎麼辦

發麪有點硬了可以再次添加酵母以及加入溫水補救，具體以下爲主。

1、發麪太硬，可以再次加入一些酵母粉進行發酵，再次揉麪，這樣可以把面揉的軟和一些。

2、可往麪糰中倒入溫水，溫水加入可以提交酵母的活性，這樣可以改變面的柔軟性，活出來的面會軟和一些，要注意水溫不能太高，否則會殺死酵母，導致麪糰徹底補救不回來了。

3、如果麪糰太硬，可以用溼抹布蓋着進行醒面，30-60分鐘左右即可，這個時候麪糰也會變軟一些。

時間越久越水盆發麪放熱乳腺方面的養生

精彩圖片

猜你喜歡

熱門精選

甜瓜裏面是紅色的能吃嗎甜瓜裏面發黑還可以吃嗎

萵筍裏面發紅還能吃嗎萵筍裏面發黃可以吃嗎

熱乾麪過水還是不過水熱乾麪乾麪條要煮多長時間

面發酵時間長了酸了怎麼辦麪糰發酵時間一般多久

發好的面是不是有酸味麪糰發好是什麼樣子

餃子是用發麪還是用死麪蒸餃用發麪還是死麪

冬天酵母粉怎樣發麪快冬天酵母發麪多長時間最好

麪包發酵時間過長會怎麼樣麪包發酵一晚上可以嗎

最新文章

推薦閱讀