水煎包是發麪的好還是死麪的好 水煎包怎麼和麪
本文已影響4.37K人
本文已影響4.37K人
煎包,也是一款很好的美味,在家裏可以做,那麼水煎包是發麪的好還是死麪的好?
水煎包是用發麪做的,所以口感又脆又軟,很是好吃。
水煎包用料特別簡單,下面我說的量是二人的量,小麥中筋麪粉300克,溫水160克左右,酵母2-3克,食用鹼2克左右,然後餡料就是自己想吃的了,有肉餡,素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的,其他素餡還沒試過。
首先在盆中倒入適量的麪粉,加3g酵母粉,倒一點溫水,用筷子攪成面絮,水不要一次性全部倒入,邊攪拌邊加水,然後加適量食油,加油是爲了讓麪糰不粘手,用手把面絮揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒兩個小時。
在面板上撒一些麪粉,把發好的麪糰取出,麪糰發好之後會是原來的3倍大,把麪糰放在案板上揉搓一會,然後搓成長條,切成大小相等的小劑子。把小劑子搓一下擀成面片,不要擀的太薄,如果和的面很軟沒辦法擀,在手裏拉成片也可以。
200g滷五花肉、500g麪粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
1)需提前做的準備工作:條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麪粉用酵母餳發,把醃漬好的粉條,韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裏;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的麪糰揉勻上勁後,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料,收邊包好;鍋裏灑入少許油,鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了,面水快乾的時候再轉圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上,用手按住盤子,反轉過鍋來即可)。
1、做水煎包時面要和的軟一些,不要太硬,平時我們在外面買回來的水煎包吃着一般都很軟。
2、往水煎包底部倒的麪糊一定要稀,倒麪糊是爲了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底。
3、水煎包煎的時間不要太長,如果時間久了,麪皮會變硬,吃起來口感就不好了。
【煎吐司麪包的做法】煎吐司麪包怎麼做好吃
麪包糠爲什麼一炸就糊 白麪包糠爲啥炸出來還是白的
蒸包子出來有很多塌包是什麼問題 冷水面包子蒸多長時間
麪包發酵過頭補救方法 影響麪包發酵的因素有哪些
麪包有營養嗎?吃麪包有什麼好處呢?
發黴的麪包能吃嗎 吃了發黴的麪包怎麼辦
煎帶魚用麪粉還是澱粉 煎帶魚怎麼不粘鍋
餡餅面怎麼和麪才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
蒸包子發麪酵母的比例是多少 蒸包子發麪酵母放多了怎麼辦
包菜外面爛了裏面好的可以吃嗎 包菜怎麼保存不爛
麪包表皮硬是怎麼回事 烤出來的麪包皮硬怎麼補救
水餃面用熱水還是冷水 水餃怎麼和麪不破
烤好的麪包如何保存 烤好的麪包多久可以吃
蒸包子發麪的方法 做包子發麪要發多久
麪包還是硬點的好
餃子面怎麼和好吃不破皮 餃子面用熱水還是冷水
麪包發酵時間過長的後果 麪包發酵過頭了怎麼辦
麪包機做水果麪包
麪包沒烤熟怎麼補救 烤箱烤麪包的溫度和時間
全麥麪包怎麼區分 真的是全麥麪包?胚芽胚乳麩皮達51%纔算