蒸饅頭籠布用溼的還是乾的 籠布爲什麼老沾饃底
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蒸饅頭時大部分人會用到蒸籠布,這樣蒸出的饅頭不會出現粘連的情況,外觀蓬鬆,而蒸饅頭籠布是用溼的還是乾的呢?籠布爲什麼老沾饃底呢?
蒸饅頭籠布用溼的還是乾的
一般建議用溼的。
首先在蒸饅頭時用蒸籠布,主要是爲了避免饅頭底部和蒸籠粘連,出現破損情況,而大部分人並不知道是將籠布沾溼放入還是直接乾的放入?其實一般建議用溼的,這是因爲溼的能夠最大程度上保證饅頭的完整性,蒸出的饅頭外觀光滑,口感軟糯,若用乾的籠布,取饅頭時會可能出現粘連情況。
籠布爲什麼老沾饃底
蒸饅頭時,籠布過幹或者蒸的時間過長,都是會使籠布出現沾饃底情況的,一般建議用以下方法處理,避免饅頭沾底情況。
1、使用硅膠籠布
隨着時代的發展,有一種硅膠籠布,具有不粘的特性,用來蒸饅頭再好不過了,而且其硅膠是經過安全檢驗的,並沒有任何毒性,也沒有添加其他物質,對食用健康並不會有影響。
2、籠屜刷油
爲了避免籠布沾饃底的情況,也可在籠屜底部均勻的刷一層油,然後再放饅頭蒸,一般建議用色拉油等味道比較淡的食用油。
蒸饅頭用籠布好還是刷油好
看個人選擇。
蒸饅頭時,爲了避免饅頭粘底,有一部分人會選擇用溼的籠布,有一部分人會選擇在底部刷油,其實這兩種方法都是可以的,也沒有誰好誰壞的之說,具體看個人選擇,只是刷油蒸饅頭,時間一長,底部可能會出現蒸籠的小孔,沒有籠布蒸的饅頭那麼光滑。另外,籠布使用後需清洗乾淨,不要留下面屑,方便下次使用。
蒸饅頭蒸布用什麼代替
若是在蒸饅頭時沒有蒸籠布,也不用擔心,可以使用烘焙紙、仿藤條蒸籠墊、蔬菜葉、保鮮膜、過濾使用的棉紗布等代替,也能夠在一定程度上防止饅頭粘連,只是其效果可能沒有籠布那麼好,比如:保鮮膜蒸的話,需要先在保鮮膜上戳適量的小孔,不然會影響氣壓的排出,對饅頭的外觀和口感有所影響。
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