哪種竹子的竹筍有毒 新鮮竹筍如何處理能長期保存
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現在正是吃竹筍的時候,但不知道是不是所有竹筍都可以吃,那哪種竹子的竹筍有毒?新鮮竹筍如何處理能長期保持?
哪種竹子的竹筍有毒
竹筍是禾本目禾本科植物新鮮嫩苗的總稱,正常情況下來說,生活中絕大部分竹筍都是可以吃的,只是說竹筍的品種比較多,比如毛竹、麻竹、水竹等;有些可以直接炒着吃,有些則具有苦味或者是澀味,需要潮水或者通過其他處理手段後纔可以吃;像稍帶苦味,經加工除苦後就可以吃了,對人體是沒有傷害的。
新鮮竹筍如何處理能長期保存
竹筍口感鮮嫩,是一種很好吃的美食,但竹筍食用期比較短過了之後就沒有了,此時用一些方法可以將竹筍保持時間長一些。
方法一
如果想竹筍長期進行保持,那麼可以將竹筍去皮然後潮水撕成條之後曬乾,曬乾後竹筍的水分會變少,可以延長其保質期,能保存好幾個月。
方法二
把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可;這種方法可以將竹筍保持至少一個月左右。
方法三
還有一種方法就是,找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子,然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子,把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
竹筍煮熟後可以冷凍嗎
可以,但不建議這樣做。
冰箱冷凍室可以幫助延長竹筍的保質期,因此煮熟之後的竹筍如果不能及時吃完,那麼也是可以進行冷凍保存的,但一般不建議這樣做,因爲煮熟的竹筍冷凍後其口感會大大降低,更重要的是竹筍的營養價值也會受到影響,因此竹筍煮熟後是不建議再吃的。
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的標誌性食物,很多人喜歡吃,但卻不知道怎麼做好吃,以下列方法爲例,具體做法如下:
材料:竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。
步驟:
1、先將帶皮五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、然後分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
3、之後鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、最後放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉纔會更彈牙。
吃竹筍的注意事項
1、竹筍不能生吃,食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
3、竹筍不宜與豆腐同食,同食易生結石。
4、竹筍中的維生素、纖維素等含量較高,老人、兒童不宜多吃。
5、竹筍性質寒涼,含有大量的膳食纖維,脾胃虛寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹筍。
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