豆芽放冰箱一個星期還能吃嗎 豆芽放一晚上變綠色還可以吃嗎
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豆芽容易熟,而且營養價值高,富含維生素C、可溶性氨基酸、膳食纖維等營養成分,用來涮火鍋最適合,但買多了豆芽吃不完,之後就放冰箱保存了,不知道豆芽放冰箱一星期了還能否繼續吃呢?
不能吃。
豆芽中的水分含量比較大,營養也比較的豐富,而它的質地比較嬌嫩,屬於容易腐爛變質的食物,即使是放在冰箱它的保存期限也不會太長,一般只能保存1-2天左右;而且放的時間越長,營養流失的越多,口感也就越差,因此還是儘早食用比較好。
尤其是存放後的豆芽發現顏色發黑,伴有酸腐的味道,表明豆芽已經發生變質,不能再吃。若是一不小心誤食,容易食物中毒,引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,建議重新購買新鮮豆芽食用。
沒變質的情況下可以吃。
黃豆芽的葉片之所以是黃色,是因爲生長期間進行遮光,導致綠葉素較少,但只要將其放在適當的見光處,就能重新利用陽光生成綠葉素,讓葉片變綠,是正常現象。
但這種變綠的過程並不會產生有毒物質,如果豆芽顏色較白,無腐爛、發黑、異味,且脆度仍較好,表明沒有變質,可以繼續吃,反之果豆芽已經發生變質,則不能再吃。
豆芽放冰箱需按照以下步驟進行保存:
1、豆芽擇洗乾淨,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根鬚,因爲根鬚上易沾有更多的細菌,如果不丟棄會加速豆芽的腐變。
2、然後用清水洗淨,控幹水後密封裝進保險袋中,儘量排出袋內的空氣。
3、打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許。
4、最後將其置於冰箱冷藏保存即可。
可以吃。
豆芽是在不見光的地方水生出來的,所以可往豆芽上噴灑清水或者直接用清水浸泡,使其處於生長狀態,這樣可以最大程度的保鮮,還可以延長豆芽的保存時間。不過這種方法只適合短時間保存豆芽,最好不要超過1天,若是保存時間過長,豆芽中的營養成分也會流失。
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