醉蟹要醃製多久可以吃 醉蟹醃製的調料可以再次利用嗎
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這段時間正是吃螃蟹的時候,很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用爲多,而也有人將螃蟹做成醉蟹吃,那醉蟹要醃製多久可以吃?醉蟹醃製的調料可以再次利用嗎?
3天左右。
螃蟹的吃法有很多種,其中醉蟹就是其中一種,醉蟹是將活螃蟹用高濃度白酒浸泡,以達到去腥、滅菌的功效,同時白酒還能給螃蟹增香,同時再將螃蟹放置限制的調料中,限制三天左右即可開蓋食用了。
注意醃製醉蟹時最好是將螃蟹完全浸泡在酒汁中,以免螃蟹浸泡不到位,食用起來不入味,同時醃製醉蟹需要密封保存的瓦壇中,不然螃蟹會很容易滋生細菌發生腐敗變質。
不建議重複利用。
因爲一般情況下,醃製食物的醬料是隨吃隨配的,食用完醃製的食物後,先用來醃製的醬料也會含有食物的營養成分,再與空氣接觸的話很容易滋生細菌,便不能再重複使用。
如果要利用也是立即使用,不建議將醃製過的醬汁存放較長時間後再使用,並且也不建議將醃製醉蟹的調料加熱後使用,因爲加熱會將酒精揮發掉,進而失去抑菌的作用,同時也會失去原有的味道。
建議熟吃比較好。
雖然醃製活螃蟹會添加較多的高難度白酒、醬油、芥末、醋等調味料,但是這些調味料仍然無法將螃蟹中的一些寄生蟲殺滅,只能幫助抑菌,所以生吃醉蟹的話可能是食用到寄生蟲,進而危害到身體健康。
建議熟吃醉蟹更好,因爲將醉蟹蒸熟後不僅更加衛生,而且更加美味,蒸制時的高溫足以殺死寄生蟲,而寄生蟲是怕高溫的,以此可保證飲食健康。
看保存方式而定:
將醃製好的醉蟹存放在冰箱冷藏室中,可保存一個月左右,但是要注意即使存放在冰箱中,也要將醉蟹密封裝好,並且建議還是儘快食用完。
將醃製好的醉蟹存放在冰箱冷凍室中能保存的時間會更長一些,這樣也適合短時間內食用不完的醉蟹,因爲冷凍室的溫度有零下18℃左右,可以保存3個月以上。
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