醉蟹可以蒸熟了再吃嗎
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秋天到了,螃蟹開始變得肥美起來,最近很多人喜歡吃醉蟹,醉蟹聽起來像生的,醉蟹是生的嗎?醉蟹可以蒸熟了再吃嗎?下面一起來看看吧!
醉蟹是生的。
醉蟹是我國上海、南京一帶地區喜歡吃的傳統食物,鹹香適中,產品特點是口味細嫩、無腥鮮美。
醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分,食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。
傳統習俗。
醉蟹在我國具有很悠久的食用歷史,在盛產螃蟹的江蘇省興化市吃醉蟹是傳統名產,當地人喜歡將剛剛撈起的螃蟹和去腥食物一起食用,味道鮮美、肉質緊實。
小貼士:以前健康觀念沒有現在強,所以,大家習慣了選鮮的吃,其實吃生螃蟹容易感染寄生蟲,建議大家儘量吃熟醉蟹。
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇,但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了再吃。
建議熟吃,這樣更加安全和衛生。
材料:螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法:
1,將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來,然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2,在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3,淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分鐘,關火後繼續燜2分鐘。
4,將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製,等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5,將螃蟹身上的棉線剪掉,一隻只的放進滷水中,放入花椒、薑片、蔥,浸20分鐘後食用。
秋天到了,螃蟹開始變得肥美起來,最近很多人喜歡吃醉蟹,醉蟹聽起來像生的,醉蟹是生的嗎?醉蟹可以蒸熟了再吃嗎?下面一起來看看吧!
不同地區選擇不同的螃蟹,江浙一帶可以用湖蟹、膏蟹,寧波一帶可以用海蟹。
生醉就是吃新鮮醉蟹,不加熱;熟醉就是經過充分的加熱處理。
紅醉蟹裏面加入了生抽等顏色比較深的調味品,經過充分的醃漬後味道鮮嫩,但是顏色會有些深。
白醉蟹是用花雕酒、糖等不易上色的調料做成的,切開醉蟹的時候和普遍螃蟹沒有什麼兩樣,只是味道上有差異。
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