黃皮果怎麼醃製可以止咳 醃製黃皮果有亞硝酸鹽嗎
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黃皮果是生活中常見的一種水果,營養豐富,不僅可以食用,還可以藥用,一般會醃製來吃,那麼黃皮果怎麼醃製可以止咳?
黃皮果在中醫上性溫、味甘酸,有消食化痰理氣的功效,常用於積食不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症狀,成分上含有多種氨基酸、黃酮類、酚類、肉桂酰胺類,可以起到調暢氣機,收斂肺氣,改善平滑肌痙攣的情況,達到化痰平喘的作用。
但經過醃製過後,雖然成分不會發生改變,但部分成分會揮發,導致藥理效果降低,可以在醃製加入蜂蜜、冰糖等具有補中益氣的材料,來進行彌補。
材料:黃皮果、食用鹽、冰糖。
將新鮮的黃皮果洗淨,放入容器中用鹽醃製。
等黃皮果醃製出水後撈出,放進鍋中加入冰糖蒸制。
等到黃皮微微爆開,冰糖融化即可取出混勻。
等待晾涼後,一層冰糖、一層黃皮果的放入乾淨的容器中,
放入冰箱醃製1個月即可食用。
會有。
新鮮的黃皮果中含有一定的硝酸鹽,通過醃製後,原本的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽,一般在醃製1周左右達到高峯,但隨着時間延長,會逐步下降,直至被分解。
亞硝酸鹽食用過多容易對身體產生危害,但只要注意醃製的時間,避開高峯食用,少量的亞硝酸鹽人體可以自行代謝,不需過於擔心。
會過期。
黃皮果主要是加入糖或者鹽醃製,通過將糖、鹽等成分滲入組織內部,提內部滲透壓,降低水分活度,並選擇性的抑制有害的細菌微生物活動,促進有益的細菌微生物活動,使醃製的黃皮果保存時間較長,但隨着時間的延長,有害細菌微生物的活躍增高,就會慢慢分解黃皮果的成分,導致黃皮果出現變質過期的情況。
新鮮的黃皮果纖維組織較硬,並含有較多水分,直接醃製,材料不易滲入黃皮果的內部,同時過多的水分會導致醃製失敗,而通過高溫蒸制可以將纖維組織變軟,減少水分殘留,材料更容易滲透內部,使醃製的成功率增高。
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