白蘿蔔變藍色還能吃嗎 白蘿蔔藍心了是怎麼回事
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俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,秋冬季節吃一些蘿蔔是很好的,那白蘿蔔是涼性還是熱性?白蘿蔔藍心了是怎麼回事?
能吃。
很多人只要是發現家裏的白蘿蔔發藍之後就回將其扔掉,但其實變藍色還是可以吃的,主要是因爲其中的酶類物質轉化爲花青素導致的。這時候白蘿蔔並沒有滋生不利於人體的物質,還是可以進行食用的,並不需要太擔心了。
白蘿蔔變藍心,主要考慮是以下原因導致的:
1、異花授粉即蜜蜂採摘花粉時,可能會將紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到一起,這時候就會導致藍心蘿蔔出現。
2、其次白蘿蔔含有花青素,跟其他鹼性食物放在一起,可能會發生反應變成藍色。
3、最後白蘿蔔保存不當的時候也會導致藍心,比如白蘿蔔低溫保存後,會發生褐變等化學反應,含有的酚類物質可能會變色。
平性的。
白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物,作爲一種根莖類蔬菜,其味辛性平,歸肺脾經,其中含有大量的維生素、纖維素、胡蘿蔔素以及多種礦物質成分,適量吃具有一定下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津等作用,因此可以知道,白蘿蔔既不是涼性的,也不是熱性的,而是一種平性的食物,生活中大部分人羣都是可以進行食用的。
白蘿蔔吃法是比較多的,就可以生吃,也可以炒食、燉湯等,其次還可以醃製進行食用,醃製的白蘿蔔口感酸爽,是很下飯的,很多人喜歡吃,具體如下:
材料:白蘿蔔、食醋、生抽、食鹽、白糖、耗油。
做法:
1、首先將白蘿蔔洗淨去皮,切片。
2、然後將其放在一個盆中,加適量食鹽攪拌均勻靜置15分鐘左右。
3、15分鐘之後將其用清水沖洗乾淨,擠出水分。
4、期間可以製作醃料,將適量的食醋、生抽、白糖以及耗油放在一起攪拌均勻。
5、之後將白蘿蔔放進去,充分攪拌均勻,酸味不夠的話,可以多放一些食醋。
6、之後裝入保鮮膜,放進冰箱進行保存,大約3-5天就可以拿出來進行食用了。
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