扇貝開口是活的還是閉口是活的 扇貝買開口的好還是不開口的好
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最近看美食節目,突然好想去買一點扇貝回來自己做,那扇貝是開口的是活的還是閉口的是活的呢?
並不確定。
對於還活着的新鮮扇貝來說,其生理狀態一般分爲兩種:一種是開殼的狀態,而另一種是閉殼的狀態。
如果感覺到周圍水源充足,並且確定無危險時,扇貝就會自動地將外殼張開進行呼吸;而當扇貝感覺到周邊缺水,或者受到刺激的時候,就會自動地將外殼閉合,所以並不能單純地以外殼的開合來對扇貝的死活進行判斷。
建議買開口的。
因爲對於不開口的扇貝來說,很難從外觀上來判斷其死活,所以建議在購買扇貝的時候可以選擇已經開口的扇貝,然後用手去稍微觸碰刺激一下。
如果扇貝殼在接收到觸碰之後能夠快速閉合的話,那麼就證明這個扇貝比較有活力,是可以購買的;如果觸碰之後反應很慢或者無反應的話,那麼就證明這個扇貝不太新鮮了,建議最好是不要選擇。
視情況而定。
扇貝屬於一種海鮮,是在海底的泥沙內長大的,其本身就帶有一定的水腥味,但是這種水腥味一般都比較小,經過烹飪之後是能夠去除掉大部分的。
如果扇貝的水腥味比較大,甚至是有點臭味了的話,那麼就是不正常的,對於這種扇貝來說,其中很有可能已經滋生了較多的細菌發生了變質的情況,是不建議再繼續吃的。
建議及時吃完。
因爲扇貝是生長在海里的,所以其外殼上可能會帶有較多的泥沙、細菌、寄生蟲等,而且扇貝中又含有較多的蛋白質,一旦扇貝死亡的話,其中所含的細菌就會快速地生長繁殖,扇貝就會出現變質的情況,所以買回來的扇貝是需要趁着新鮮儘快吃完的。
如果暫時吃不完的話,那麼建議可以將其養殖在海水裏或者鹽水裏,這樣可以在一定程度上延長扇貝的存活時間,但需要定期換水。
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