扇貝里面紅色的能吃嗎 扇貝的禁食部位
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我們吃扇貝的時候,總能看到裏面有紅色的東西,這個紅色的東西是什麼呢?扇貝里面紅色的能吃嗎?
這個當然是能吃的,而且可是扇貝的主要食用部位之一呢。
扇貝中一般可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。
內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分,是扇貝里面白色緊實殼內肌,也就是吃起來有彈性的肉。生殖腺部位的肉則稍微呈片狀,繁殖季節,當春末生殖腺成熟時,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。生殖腺也是很好吃的,相當於螃蟹的蟹黃。
扇貝里紅色的東西是生殖腺,是雌性扇貝生殖腺成熟後變成的樣子,即漂亮的紅(橘黃)色。,只有到了繁殖季節纔會成熟。
生殖腺顏色是辨別扇貝公母的關鍵。
扇貝爲雌雄異體,存在雌雄同體的現象。在繁殖季節,雌性生殖腺呈橘紅色,雄性生殖腺呈乳白色,區分明顯。簡單來講就是公扇貝有乳白色、月牙形的膏,母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。繁殖季節過後,生殖腺退化,雌、雄外觀上完全相同,呈無色半透明狀。
另外,在口味上,公扇貝的貝肉細膩,母扇貝則口感肥美。
扇貝中可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀,每當春末生殖腺成熟時,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。當然,還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的,焯水後用來涼拌味道很不錯。但是:
砂囊就是我們我們在扇貝里面看到的那團黑黑的東西,那是內臟部分,這個內臟一定要全部清除乾淨才行,裏面都是扇貝的便便和未消化的食物,不能吃的。
而且,扇貝是濾食性生物,靠吸收海水中的藻類和微生物生長,如果它的生長環境污染或有毒藻類暴發,其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關。
扇貝再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位也不能吃,那是扇貝的腮。
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
扇貝具有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
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