冬棗發苦是怎麼回事 冬棗發苦怎麼處理
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從水果店買了半斤冬棗,結果吃了幾顆後突然遲到了一顆味道很苦的冬棗,那麼這冬棗味道發苦是怎麼回事呢?
冬棗味道發苦考慮是還沒有完全成熟就摘下來賣了,這樣的青冬棗吃起來不會很甜,水分也不多,外皮也會有股青澀的苦味。
除此外,冬棗吃起來先甜後發苦的話,那麼有可能是買到了糖精棗,糖精棗是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中,從而增加甜度、改善色澤、提高身價,然而糖精不允許使用在新鮮水果中的。
分情況討論。
如果購買的苦冬棗是糖精棗的話,攝入過多的糖精會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,導致食慾減退。短時間內食用大量糖精會引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等,引發惡性中毒事件,因此這樣的苦冬棗就不要吃了。
如果苦冬棗是因爲沒熟的話,可以將冬棗切片曬乾,然後搭配蜂蜜、冰糖等甜味食物一起吃來遮蓋冬棗的苦味,這種方法是比較實用便捷的。
自然熟的冬棗是由青色逐漸變爲紅色,所以多爲青裏透紅,青紅之間沒有很明顯的分界線;而糖精浸泡過的冬棗多爲暗紅或暗黃色,青色部分界限明顯。
自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬,果皮和果肉緊密貼合;而糖精棗的表皮黏膩,甚至可能有褶皺、果皮鬆弛、果蒂偏軟的情況。
自然熟的冬棗清脆爽口,果肉部分清甜,果皮基本無味,有股自然的清香,而糖精棗由於浸泡原因,果皮比果肉更甜,後味微苦,且清洗過的水也有甜味。
將冬棗放入袋子中,繫緊袋口,然後置於陰涼通風處,冬棗自身可以釋放出乙烯來催熟,一般幾天之後冬棗就會慢慢變熟了。
將未成熟的冬棗放入袋子裏,再放入幾個熟蘋果或熟香蕉,紮緊袋子,通過成熟水果釋放的大量乙烯物質,冬棗可以很快被催熟。
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