龍蝦苦是怎麼回事 龍蝦裏面的白色的東西是什麼
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一般情況下龍蝦吃起來都是十分鮮美的,而且味道麻辣,很多人都喜歡吃,但是有時候龍蝦吃起來有點苦是怎麼回事呢?
視情況而定。
龍蝦中含有較多的蛋白質,存放不當時很容易發生變質的現象,如果龍蝦肉中滋生了細菌等微生物的話,那麼微生物在其中生長繁殖之後就會產生一些有毒的代謝產物,吃起來就會比較苦。
龍蝦腦中含有腦、肝臟、腸道、消化腺等組織器官,如果在烹飪的時候龍蝦的肝臟或膽囊破損,其中的消化液流出來污染到了蝦肉的話,那麼就會導致蝦肉吃起來口感比較苦。
鈣石。
龍蝦裏面的白色東西是鈣石,是龍蝦儲存礦物質的器官。在龍蝦脫殼之前,會將舊殼中的礦物質轉移到鈣石裏面,鈣石的體積就會增大大,而等到脫殼之後,鈣石中所含的礦物質又會重新進入到新形成的殼裏面,所以鈣石又會變小。
由於每個龍蝦的脫殼時間以及所處的狀態都不一樣,所以有些龍蝦有鈣石,而有些龍蝦並沒有鈣石。
不建議吃了。
凍蝦上出現白斑一般有兩種原因,一種是因爲冰凍的時間太長,或者反覆冷凍解凍,龍蝦中的水分減少,從而導致龍蝦出現了白斑;二是因爲凍蝦中已經滋生了細菌發生了變質的情況。
不管是哪種原因導致的白斑,食用後都可能會對人體健康產生不利的影響,所以是不建議繼續食用的,以免食用後出現使身體不適的症狀。
3-6個月不等。
如果購買的是已經包裝好了的龍蝦,那麼這種龍蝦在出廠之前一般是已經經過了殺菌消毒處理的,而且全程也是冷鏈運輸,所以保質期是比較長的,一般在未開封之前可以保存3-6個月不等。
如果是自己在家裏製作的小龍蝦,因爲在處理和烹飪的過程中帶有較多的雜菌,所以只能放在冰箱中冷凍保存1周左右,建議及時吃完會更好一些。
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