小龍蝦頭上的黃能吃嗎 龍蝦頭裏面的黃是什麼
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小龍蝦是夏季必備的食物,味道也是很好的,吃小龍蝦都知道會有蝦黃,這是什麼?會不會有毒不健康,下面一起來看看!
可以吃。
蝦黃其實蝦的卵,“蝦黃”裏含有豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質等等,所以被大家稱之爲是精華。但是龍蝦頭部的重金屬含量是很高的,長期食用對人體有很大的危害。建議還是不要食用,如果非常想吃的話,最好吃人工養殖的那種。
其實這些黃色的東西是小龍蝦的卵,俗稱爲黃。
到成熟期時,頭頸部就會出現蝦黃。所以說只要是有蝦黃的小龍蝦,一定就是母蝦,但是沒有蝦黃的,卻不一定是公蝦,因爲如果母蝦還沒有到排卵的時候,也是看不到蝦黃的。
材料:小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒。
做法
1、提前將原材料準備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。
4、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。
做法
1、將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
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