怎麼選小龍蝦肉多 小龍蝦買什麼顏色的好
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準備自己去菜市場買點小龍蝦做了吃,那小龍蝦要怎麼選才能選到肉多的呢?小龍蝦有紅色的也有青色的,買哪種又比較好呢?
在購買小龍蝦時首先要看蝦子的大小,偏小的都是還沒完全長大的,我們儘量選擇大小適中,體型勻稱的小龍蝦,這種肉會比較多。太大的小龍蝦口感不是很好,所以不建議選。
在挑選小龍蝦的時候還要捏一下小龍蝦的蝦尾,如果捏起來飽滿緊實,就說明肉多,如果捏起來癟癟的話就說明沒多少肉。
青色的。
小龍蝦分爲青色和紅色兩種,我們購買小龍蝦時儘量選擇青色這一種。其實兩者的區別就在於它們處在不同的生長階段,青蝦屬於生長期的青年蝦,纔剛剛經歷過脫殼,身體淤泥比較少,沒有過多的雜質和細菌,殼薄並且肉質更加飽滿鮮嫩,烹飪過程中更容易入味,吃起來口感也更Q彈。
而紅殼是年齡較大的小龍蝦,其外殼比較堅硬老舊,所以就比較髒一點,清理起來比較費力,由於蝦齡過大,所以吃起來口感會偏柴一點。
1.首先將小龍蝦放入漏盆中用流動清水沖洗一下;
2.再重新準備一盆清水,往清水中加入適量食用鹽和醋,將小龍蝦放水中浸泡10-20分鐘,鹽水能促進小龍蝦排出髒東西;
3.準備一個刷子,用刷子將小龍蝦的腹部外殼刷洗乾淨;
4.最後用流動清水進行沖洗,去掉蝦頭、蝦線、蝦腮即可下鍋。
看情況而定。
如果小龍蝦剛死不久,其肉質和顏色還沒發生改變,同時也沒產生異味的話是可以繼續食用的,並且要在其滋生細菌前食用完。但如果小龍蝦死的時間比較久,其肉質已經出現鬆散,顏色改變等情況,並且開始有異味產生時就說明已經開始腐壞了,這種小龍蝦是不能再繼續吃的。
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