青糰子的青汁用什麼做 青團的配方以及做法
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清明節快到了,這時候也是吃青團的時候,很多人會在清明節前後做青團吃,那麼青糰子的青汁用什麼做?青團的配方以及做法是什麼?
一般是用艾草汁製成的。
青團是我國江南地區的一種特色小吃,一般傳統做法就是將艾草汁攪拌進糯米粉中,然後揉成團,之後往其中加一些餡料蒸熟製成的,口感清淡、味道清香,很多人喜歡吃。
但隨着青團做法的不斷髮展,人們製作青團的青汁也五花八門,有的採用漿麥草,有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制而成。
青團主要是由新鮮的艾草製成的,而艾草具有止咳、化痰、平喘的作用,可以幫助人體預防感冒等疾病,對人體的健康具有一定好處。
艾草屬於一種溫性的食物,製成青團適量食用,可以幫助人體去除體內的寒氣,其次艾草具有一定藥性,適量食用青團,還能起到一定除溼作用。
青團的青汁主要是艾草汁製成的,其中還會加一些餡料,像豆沙、蓮子等,這些食物中含有豐富的蛋白質、維生素、糖分、纖維素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質,適量食用可以爲人體補充充足的營養。
雖說青團口感好,營養價值也高,但畢竟青團主要是由糯米制成的,其中含有豐富的澱粉、維生素等,這些物質在人體體內是比較難被消化代謝的,過量食用可能會加重人體腸胃負擔。
青團中含有大量的糖分,最近的青團種類比較多,其中的糖分含量也逐漸增高,對於糖尿患者來說,生活中要適量食用青團,否則很容易導致病情惡化。
青團中含有豐富的纖維素、澱粉等成分物質,這些物質在人體中比較男被消化,對於腸胃不好者來說,食用過量青團反而容易加重其腸胃負擔,不利於其身體健康。
材料:新鮮艾草、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙餡、芝麻油。
做法:
1、先將嫩艾、小棘姆草放入大鍋,加入石灰蒸爛。
2、然後漂去石灰水,揉入糯米粉中。
3、將其做成呈碧綠色的面胚,摘成每個大約重75克的麪糰。
4、之後搓成長條,逐個按扁。
5、弄好後包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,青團就好了。
6、隨後籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15-20分鐘至熟。
7、最後再在青團上塗些芝麻油即可。
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