鴿子湯禁忌放什麼 鴿子湯爲什麼不能放姜
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鴿子味甘,性平,營養豐富,含有蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等多種營養物質,食用價值較高,一般採取煲湯服用,有利於吸收利用鴿子的營養,但煲湯時要注意以下食材不能放入鴿子中,以免影響口感或危害健康。
鴿子湯清淡就不叫溫補了,不宜再與大量過於燥熱的食物一起煲湯,否則可能會加重體內的燥熱之氣,從而容易引起上火等不適反應。
常見的燥熱食物有:花椒、肉桂、大蒜、洋蔥、茴香、芥末等。
鴿子湯是一種蛋白質含量很高的湯品,不建議與富含鞣酸的食物大量同食,因爲鞣酸能與蛋白質發生反應,從而產生不易消化的沉澱物,既影響蛋白質的營養價值,還可能會刺激到腸胃,引起腸胃不適反應。
常見富含鞣酸的食物有:柿子、君遷子、葡萄、山竹、茶葉、石榴、野梨等。
鴿子湯的食用講究清淡滋補,一般清燉只需放少許姜、鹽即可,不用放一些桂皮、八角、茴香等香料,否則會影響鴿子湯的鮮味,反而不好吃。
可以放姜。
燉湯放入生薑有兩個作用,一是去腥,二是提鮮,一般對於肉類、海鮮類等食物的烹飪都少不了放姜,而且姜雖然辛辣性熱,但煲湯服用只需放一點即可,適量的食用能起到發散寒氣和熱氣的作用,不僅僅不會引起上火,還能起到降溫排汗的作用,同時食用生津還可促進消化液分泌,增進食慾。
一般鴿子湯去腥的話需要在燉湯的一開始就放進去,讓生薑中的辛辣和芳香成分隨着水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用,如果生薑放晚了,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣了。
如:蘿蔔、小白菜、淮山、金針菇、香菇、胡蘿蔔、冬瓜等,這類食物中含有豐富的水分及維生素,與鴿子湯一起燉不僅可以緩解鴿子湯的油膩,還可以增強鴿子湯的口感。
如:紅棗、枸杞、桂圓、黨蔘、黃芪、西洋參、芡實、山藥等,這類藥食同源的藥材藥用價值都比較高,與鴿子一起燉湯不僅可以增強鴿子湯的口感,還可以增強其補肝益腎、益氣補血之效。
鴿子湯還是一種常見的食療滋補湯,如自身有氣虛虧虛等情況的,可以服用鴿子湯進行調理,可搭配當歸、黃芪、黨蔘、紅棗等補氣補血;搭配枸杞、山藥、黑豆等補腎;搭配蓮子、綠豆、銀耳等清熱滋補;搭配天麻可以補肝益腎、緩解偏頭痛。
雖然鴿肉是平性食物,但所含的營養成分豐富,滋補功效很強,陰虛火旺人羣食用後可能會出現“虛不受補”的情況,建議先清熱降火,體質調理均衡後再食用,以免加重病情,不利於身體康復。
感冒發熱者飲食宜清淡,不宜滋補,而鴿子湯就是滋補作用較強的湯品,感冒發熱者食用後可能會導致體內的邪氣難以外出,從而會加重感冒發熱症狀,延長感冒病程。
痛風患者應當控制嘌呤的攝入,而鴿子湯中含有豐富的蛋白質,是一種嘌呤含量比較高的食物,痛風患者食用後容易導致體內的血尿酸水平升高,從而引發或加重痛風症狀。
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