甲魚湯燉多久時間 甲魚煲雞放什麼材料
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甲魚湯是農村宴席最爲常見的一道菜譜,其營養成分豐富,富含蛋白質、鈣、膠原蛋白、鐵等營養物質,食用價值較高,但很多人燉甲魚並不知道要多久才能熟透柔軟好吃,下面就來具體說說
如果是清燉甲魚湯,一般用大火燒開之後小火燉一個小時左右就可以了。
甲魚肉性溫,味甘、鹹,富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分,煲湯食用具有較高的營養價值,其燉煮時間跟烹飪器具等有一定的關係,如用普通的燉鍋燉甲魚湯一般建議煮開後用中火燉一個小時左右,如果是電壓力鍋上汽後燉20-30分鐘左右即可,不僅可以保留食材本身的鮮美,還能確保肉質細膩滑嫩。
1、挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚,死的、不新鮮的不要吃。
2、腸胃功能較差、孕婦、對甲魚過敏人羣需忌食。
枸杞燉甲魚
材料:甲魚500克,枸杞子15克,料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,花椒2克。
做法
1.將活甲魚宰殺,瀝淨血水,去頭及內臟,洗淨。
2.將淨甲魚放入沸水中燙3分鐘,撈出,颳去裙邊上黑膜,以除腥味,剁去爪和尾,去背板、背殼,切塊。
3.甲魚肉放入蒸盆中,加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯,蓋上背殼,入籠蒸一小時取出,趁熱服食。
功效:枸杞味甘、性平,歸肝、腎經,有滋補肝腎,益精明目的功效,搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用,可用於虛勞精虧,腰膝痠痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明症狀。
甲魚煲雞湯比較適合放黃芪、當歸、枸杞。
原因:這些藥材與甲魚和雞肉互相不相剋且營養豐富,裏面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等,有補血補腎、活血化瘀、健脾養胃、增強免疫力的功效。
但甲魚味道較腥,注意宰殺初步處理後,斬成塊狀,入鍋中加入白酒或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發幹,取出飛水,烹製過程中加入蔥、姜、料酒去腥。
甲魚是一種傳統的中藥材,具有極高的藥用價值,具有滋陰補陽的作用,經常食用甲魚湯可以加強體內的陰精,使人體的陰陽恢復到相對平衡的狀態,適宜體虛、補身人羣食用。
甲魚湯不僅味道鮮美,而且其中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素,它是一種很好的滋補食品,可以幫助調節人體的內分泌功能,增強身體的抗病能力,還可以起到抗疲勞的作用。
甲魚湯中含有豐富的龜板膠,而且還富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、脂肪酸等營養成分,具有美容養顏、延緩衰老的作用,可以幫助滋潤肌膚、減少皺紋的產生。
甲魚湯中含有豐富的鈣元素,常吃甲魚湯可以維持骨骼和牙齒的健康,青少年食用可以促進骨骼發育,中老年人食用可以在一定的程度上預防骨質疏鬆的問題。
甲魚具有較好的補血作用,可以促進骨髓的造血功能,其中含有豐富的鐵元素,體質虛弱者或患有貧血患者可以適量食用甲魚湯。
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