甲魚湯有什麼功效和作用 吃甲魚千萬要注意七大禁忌
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甲魚在市面上屬於常見的滋補食品,其肉質鮮嫩,味道口感細膩,營養價值豐富,深受男女老少的喜愛,常以煲湯補身食用,而且經常吃甲魚煲湯可以爲身體起到以下功效和作用。
甲魚湯性溫,味甘、鹹,富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分,食用可補充上述營養,起到滋陰補腎的作用,而且在各類醫書典籍中也常記載甲魚肉有着滋陰補血、益腎健骨、強腎補心、壯陽等益處,可見甲魚是重要的滋補食材。
甲魚性溫,食用後可增加體內的熱氣,讓人頓感暖和,而且平時製作甲魚的菜譜多爲燉煮方法,更是加強了驅寒暖身的效用,因此對於常感覺手腳冰冷的人羣來說,常吃甲魚湯可改善這一症狀,尤其適合冬季進補。
甲魚富含鈣、鐵等營養成分,其中鐵元素在人體中具有造血功能,參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成,促進生長,在血液中起運輸氧和營養物質的作用,食用甲魚可補充鐵元素,預防缺鐵性貧血,讓人的顏面紅潤有血色;而鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分,合理補充可強健筋骨,預防骨質疏鬆病症,因此吃甲魚湯能促進骨骼發育,有補血壯骨的作用。
甲魚富含骨膠原、蛋白質、脂肪等營養成分,尤其是甲魚殼的裙邊部分,膠原蛋白最多,而骨膠原又叫構造蛋白質,是組成人體肌肉、皮膚的重要成分,對於保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助,因此經常食用甲魚可有效補充皮膚所流失的膠原蛋白,增加皮膚的彈性,減少皺紋,改善鬆弛現象,使粗糙的皮膚變得細膩,平滑富有彈性,具有很好的美容養顏功效。
甲魚富含高蛋白質,食用後不易消化,而幼兒腸胃消化能力較弱,吃多容易出現消化不良等腸胃不適的症狀,加上甲魚食用後較於滋補,而這種溫補性較強的食物,對於幼兒來說還難以承受,可能出現反效果。
甲魚含有豐富的蛋白質,對於腸胃病人來說食後不僅難以吸收消化,反而會加重腸胃負擔,使食物在腸道中腐敗,從而引起腹痛、噁心、嘔吐等症,特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的患者,更須注意,少食用或者不食用。
甲魚肉和狗肉、羊肉一樣,都是非常溫補的菜餚,適宜體寒的人羣食用,但對於本身體質燥熱的人羣來說,喝了反而會加重自身熱氣,反倒感覺身體不適,因此需忌食。
甲魚營養豐富,具有較高的保健價值,但一次性不能多吃,否則不僅容易消化不良,腸胃不適,還會出現失眠、身熱心煩、上火等身體不適症狀。
甲魚含有異體蛋白,部分過敏人羣吃了甲魚後容易出現肌膚紅腫瘙癢、嘔吐、腹瀉、胸悶、心悸、喉頭有堵塞感、呼吸困難及臉色漲紅等過敏症狀,因此對食用甲魚過敏的人要忌食甲魚。
甲魚有着較強的通血絡、散瘀塊作用,因而有一定的墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力,比鱉肉更強,一般不建議孕婦吃甲魚,尤其是妊娠合併慢性腎炎、肝硬化、肝炎的準媽媽吃甲魚,還有可能誘發昏迷。
因爲甲魚肉含有較多的組氨酸,組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分,它分解後可以產生組氨,而組氨是一種強烈的直管擴張劑,它可以引起一系列過敏物質的釋放,濃度過高時,可以引起人體虛脫,休克等症狀,死後的甲魚肉能自行分解產生組氨,人吃了死甲魚,可能會引起食物中毒,因此甲魚必須鮮宰活殺。
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