茼蒿的功效與作用 茼蒿的食用方式和注意事項
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茼蒿具有獨特的氣味,而且營養豐富,屬於時令蔬菜,在秋冬季上市,其口感清爽軟滑,深受男女老少的喜愛,如經常食用筒篙可起到以下功效與作用。
茼蒿中含有多種揮發性物質,會散發出特殊香味,這種特殊香味有助於增加唾液分泌,能夠幫助刺激食慾,消食開胃;並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動,促進排便,達到清腸胃的目的。
茼蒿中含有高量的鉀元素,有助於利尿,還能夠幫助消除體內水鈉瀦留,同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分,促進血液和水分代謝,調整身體水溼新陳代謝,對於身體水腫的人羣很有好處。
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人羣多吃茼蒿是有好處的,因爲茼蒿的獨特味道以及含有的營養成分,能夠祛痰開鬱,避穢化濁,對咽喉部位有良好的治療作用,有利於治癒局部炎症,並且能有效解除咽喉部癢感,阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利於止咳化痰。
從中醫上來說,茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”的功效,其含有的揮發性精油,是芳香一類化合物,包含苯甲類、醛類物質,食用可養心安神、調整情緒。
茼蒿味道可口,營養價值高,每100g茼蒿嫩葉維生素C含量可達25mg,是高維生素C的蔬菜,而且每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、維生素A252mg、鉀220mg,鈉161mg,每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素,屬於營養價值很高的蔬菜之一,因此常吃茼蒿具有補充營養、提高抵抗力的功效。
茼蒿洗乾淨,切長段,也可以不切,油熱,放入蔥姜熗鍋,隨後倒入茼蒿,來回翻炒至熟,放入少許食鹽、味精即可。
茼蒿不宜生吃,涼拌需提前焯水,一般洗乾淨後,用開水焯燙,然後撈出瀝乾水分,可切也可不切,坐鍋煉出花椒、辣椒油,放涼備用,將少許食鹽、蠔油以及花椒、辣椒油放入焯燙好的茼蒿內,攪拌均勻即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:腸胃功能差者、腹瀉患者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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