海帶不去腥可以吃嗎 海帶怎麼洗乾淨又快
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海帶是生活中常見的一種食材,很多人都喜歡吃,但海帶的腥味較大,那麼海帶不去腥可以吃嗎?海帶去腥味的妙招?
可以吃。
海帶是多年生大型食用藻類,生長在海邊低潮線下2米左右的深度,天然就會帶有腥味,要是將其清洗乾淨的情況下,不將其去除也可以食用。
但海帶具有粘液腔,會分泌滑性物質,這些物質上面還會附着大量雜質,要是不經過清洗直接食用,海帶的腥味會更加濃重,還容易對胃腸道產生刺激,引起不適,因此海帶需要清洗乾淨後,纔可食用。
用澱粉清洗。
澱粉有很強的的去除能力,主要是澱粉遇到水後會變成糊狀大小團體、團粒結構,具有一定的吸附雜質的作用,用來清洗海帶,可以將上面的粘液、雜質等快速去除,但要是海帶呈乾的狀態時,需要吸足水分恢復成制幹前的結構後,才能使用澱粉進行清潔。
海帶中含有豐富的營養成分,要是直接用水浸泡,不僅需要的時間較長,還容易導致海帶中的營養物質因浸泡的時間過長流失,降低食用價值。
而將海帶用隔水蒸的方式,可以讓高溫的水蒸氣直接進入海帶的組織結構中,加快海帶恢復的速度,讓海帶以最快的速度清洗乾淨。
能吃。
海帶由孢子、葉片、柄部、固着器組成,上面的小疙瘩就是海帶的孢子,主要作用是讓海帶進行繁殖,不含對人體健康有害的物質,也不會讓海帶的營養價值受到影響,並且孢子質地並不堅硬,可以正常消化吸收,因此海帶上有小疙瘩可以食用。
可以,但不建議。
海帶含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鐵、磷、甘露醇等營養物質,是可以直接生吃的一種食物,但海帶在出現到運輸的過程中,可能會出現一些細菌污染,直接生吃容易對健康產生不利影響,因此海帶不建議生吃,即使涼拌也建議經過焯水後再食用。
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