肉沫茄子可以用牛肉做嗎 肉末茄子還可以加什麼配菜
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肉沫茄子是一道比較家常的菜餚,很多人都有食用過,但是越是平常的菜就越想吃出不同,那麼肉沫茄子可以用牛肉做嗎?
可以。
肉沫茄子是可以將其中的肉沫用牛肉代替的,肉沫茄子中的肉沫其主要起到的作用是增加肉香,並且增加茄子的口感。
所以無論是的什麼肉都是可以的,其不影響肉沫茄子整體的味道,所以只要是自己喜歡,用牛肉也是可以的。
並且牛肉相對來說是一種脂肪含量少,蛋白質高的優質肉類,相對來說口感和味道都會比較特別一些,採用牛肉製作也是不錯的選擇。
肉沫茄子可以選擇加入辣椒來當配菜,辣椒的味道辛辣,可以起到醒神開胃的作用,並且可以去除肉沫腥味,加上可以選擇紅紅綠綠的辣椒,製作出來的肉沫茄子會更加的好吃,也會更加的好看。
肉末茄子還可以加入澱粉這種配料,雖然在外掛上其不到很大的作用,但是對於肉末茄子的味道是一個比較大的影響,澱粉主要是用於勾芡,可以讓肉沫茄子的湯汁更加的濃郁,使得茄子更加好吃香濃。
都可以。
茄子都很多種類,有圓的、長的、紫的、綠的,這些茄子都是可以用來製作肉沫茄子的,只需要根據個人的喜好來決定就可以了。
長條的茄子比圓形的茄子水分更多一些,但是長茄子的纖維組織要更細膩一些,圓茄子要略微粗糙一些,兩種茄子口感不一樣。
而紫茄子吃起來更像有種肉的味道,綠茄子吃起來水分比較大,而且紫茄子要比綠茄子更有有營養價值,花青素含量多一些。所以具體選用什麼茄子可以根據個人的喜好來決定。
炒肉沫茄子的肉沫的時候,不宜採用大火炒制,採用大火炒制的話,其容易將肉沫炒成一個團,炒散相對來說會比較困難,影響肉沫茄子的口感。
其次就是要去腥,肉沫茄子中的肉沫最好是能夠單獨進行一次去腥,這樣肉香會更加充分的發揮出來。
1、將茄子清洗乾淨,去皮切大小均勻的方塊,然後放入蒸鍋中蒸5分鐘。
2、準備好配料,將蔥、姜、蒜、紅綠椒、切碎備用。
3、在碗中倒入適量生抽、老抽、白糖、鹽、澱粉、醋各,加適量水攪拌均勻。
4、鍋中熱油,放入肉末翻炒斷生,再放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻,再加入蒸好的茄子翻炒均勻。
5、最後將調好的醬汁一起倒進去翻炒一分鐘左右,即可出鍋。
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