綠豆湯清火嗎 綠豆粥下火還是綠豆湯下火
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綠豆湯一般都是夏季開始製作的湯品,很多人都知道綠豆湯喝完之後感覺很舒爽,那麼綠豆湯清火嗎?
清火。
綠豆湯的主要原材料是綠豆和水,綠豆性味甘,寒,入心、胃經,具有清熱解毒、消暑的功效,所以綠豆湯其也具有此類功效,由此看來,綠豆湯是具有清火的作用。
但是綠豆湯清火的作用是有一定變化的,需要根據烹飪手法來決定其清火作用的程度,其中主要起到清火作用的物質是酚類物質,若是其中的酚類物質被破壞得過於嚴重的話,那麼其清火的作用會比較小。
所以綠豆湯在熬煮的時候,可以根據自己的需求來進行熬煮,以免做出來的綠豆湯清火效果差,起不到明顯的清火作用。
綠豆湯。
綠豆湯的下火作用會更好一些,綠豆湯主要是由綠豆和水煮成,並且一般熬煮的時間都不太長,其中的酚類物質被氧化的程度會要低一些,所以其起到的效果會要更好一些。
而綠豆粥的話,其主要成分是綠豆、水、大米,其綠豆的用量就會要比綠豆湯中的綠豆用量要少,加上大米沒有下火的作用,所以從含量上來看,其下火作用會低一些。
其次就是熬煮的時間,因爲熬煮成粥的話,其熬煮的時間一般會比較長,其中清熱的有效成分就會被破壞得比較多,所以其下火作用也就會下降一些。
未氧化的綠豆湯好。
熬煮好綠豆之後,其最好是趁着其還沒有氧化的時候飲用,這個時候酚類物質含量析出比較多,還沒有被空氣中的氧氣氧化,所以其起到的清火效果是最佳的。
隨着存放時間的越長,其中酚類物質氧化程度也就越高,其清火的效果也就會慢慢下降,所以綠豆湯要趁新鮮飲用最佳。
1、蓋蓋子煮制:綠豆湯要熬煮得比較碧綠的話,最好是將其蓋上蓋子進行熬煮,減少綠豆與空氣的接觸,從而最大限度的防止綠豆中的酚類物質氧化。
2、短時間煮制:其次想要清火作用好的話,煮制的時間不要太長,煮制10-20分鐘左右就可以了,看起綠豆湯的顏色呈現出碧綠色即可。
不建議。
生理期是不建議飲用綠豆湯進行清火的,生理期是需要避免食用涼性的食物的,而綠豆湯則是一種性質寒涼的食物,爲了避免生理期產生痛經等症狀,最好不要用綠豆湯清火。
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