粉絲豬肉包餡要炒過嗎 粉絲豬肉包餡怎麼調
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粉絲豬肉包餡是很多人在家會自己製作的一種餡料,配料簡單,製作起來也不難,那麼粉絲豬肉包餡要炒過嗎?
可以不用。
粉絲豬肉包餡的話,是可以不用炒一遍的,直接包入到麪皮中也是可以蒸熟的,只需要將豬肉餡料給儘量剁碎一點就可以了。
而粉絲的話,比肉類更加容易蒸熟,所以也可以不用將其炒一遍,直接和豬肉一起包入到麪皮中就可以了。
但是需要注意的是有的豬肉上會帶有一定的豬皮,豬皮相對與豬肉口感會更加勁道一些,並且也難熟一點,所以豬皮的話最好要單獨處理一下,經過一遍焯水之後再放入到餡料中,這樣口感會更加q彈,也比較容易熟。
粉絲豬肉中的豬肉是帶有一定的腥味的,所以若是豬肉做餡料的話,最好是先將豬肉進行醃製最好,這樣可以保證豬肉沒有腥味,並且更加容易入味。
利用料酒、蔥、姜等食材,放入到豬肉中,和豬肉充分的攪拌均勻,醃製10-15分鐘左右,然後再切成肉碎即可。
製作粉絲豬肉餡的話,有很多的調味料最好是有,這樣可以使得粉絲豬肉餡更加鮮美好吃,最好要有的餡料有醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻,根據粉絲豬肉的量加入適量的調味料,充分的攪拌均勻即可。
攪拌是粉絲豬肉餡一個很重要的步驟,一定要將餡料攪拌出彈性才能夠製作出粉絲豬肉餡,不然製作出來的食物,其餡料是非常鬆散的,不好吃,建議是沿着統一方向,不斷的攪拌至有勁道、彈性爲止。
生肉餡和熟肉餡主要是在口感和味道上區別,生肉餡沒有經過加工,所以製作出來口感更加嫩一些,但是沒有處理好的話可能會帶有異味和腥味,但是熟肉餡製作出來的則不會有。
其次就是泛油率,生肉餡沒有經過加工,泛油率不高,而熟肉餡是經過二次烹飪加工之後的,泛油綠則會高一些,吃起來會油膩一點。
食材:豬肉、洋蔥、粉絲、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻。
做法:
1、將豬肉清洗乾淨,剁成肉末,洋蔥切成小丁,粉絲泡發切成小段備用。
2、將所有的食材混合到一起,加入適量的醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、白芝麻。
3、然後充分的攪拌均勻,一直攪拌至肉餡有彈性爲止。
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