包子餡要炒熟再包嗎 生肉餡和熟肉餡的區別
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包子是生活中經常看到的一種食物,簡單易學,很多人都會在家裏嘗試着自己做,那麼包子餡要炒熟再包嗎?有什麼區別?
根據情況看。
由於包子的麪皮沒有油分,而肉餡自身帶有油脂,可以選擇將餡料先炒熟包,也可以直接包,只不過直接包的話需要將餡料調好,避免出現腥味。
要是一些素菜類的餡,自身沒有脂肪,建議先炒熟後再包,有一定油分的包子口感好一些,素菜沒有炒的話,直接包出來食用的口感不太好。
要是糖類的包子,則不能炒只能直接包,因此包子的餡是否要炒熟,可以根據個人喜歡的口感決定。
生肉餡沒有經過二次加工,被包裹在包子內部燜熟,味道會比較鮮嫩,而熟肉餡是經過烹飪過後,含有更多油分,吃起來更香,口感比較紮實。
由於生肉餡熟的比較慢,包子需要蒸的時間更長,大概需要15分鐘左右,而熟肉餡已經是熟的了,只需要包子皮熟的話,需要的時間較短,大概10分鐘左右即可。
可以放。
一般做包子在和麪時,加一些酵母粉等待發酵就可以了,但這樣的麪糰延展性不夠強,更容易發粘,特別是在蒸的過程中,容易與蒸鍋粘在一起,影響美觀。
而油具有乳化和起酥的作用,加一些食用油,油分與麪糰混合在一起,擴大油脂的表面積,可以讓麪糰快速成型,並且更有韌性,減少發粘的狀況。
準備材料:肉餡、蔥、姜、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、香油。
1、將蔥、姜切碎,放入肉餡中,可以達到去腥的作用。
2、然後開始放入鹽、胡椒粉、生抽等進行調味、提鮮。
3、再將雞蛋打進去攪勻,雞蛋將肉餡包裹,可以隔絕外界的刺激,讓肉質保持比較嫩。
4、最後放入香油提鮮,最後將餡料包裹一層,還可以根據自己口味對餡料進行調整。
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