宮保雞丁放番茄醬嗎 正宗的宮保雞丁放豆瓣醬嗎
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宮保雞丁是一道常見的菜,味道香脆,營養豐富,在家自己做也很方便,許多人做菜喜歡放蕃茄醬,那麼宮保雞丁放番茄醬嗎?
喜歡的可以放。
宮保雞丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。而蕃茄醬是酸甜味,有提鮮、增味的作用,主要用在酸甜味的菜中,比如說糖醋排骨、西湖醋魚等等。
一般正宗的宮保雞丁並不會加蕃茄醬,但是對於喜歡酸甜味道的人而言,在宮保雞丁中加蕃茄醬。令雞丁帶有一丟酸味,吃起來也是比較鮮美的,只要自己喜歡就好。
食材:雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿蔔50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量。
1.準備食材,雞胸肉切丁,胡蘿蔔,黃瓜切成丁,朝天椒、番茄醬準備。
2.熱鍋涼油,把雞肉滑炒一下,盛出備用。
3.炒鍋上火,放入蔥蒜末爆香,然後放入辣椒炒一下,再放入番茄醬炒出紅油。
4.調一下味,放入料酒,白糖,鹽,和醋調成酸甜汁。
5.放入雞肉,在把紅蘿蔔放入炒一會。
6.最後放入黃瓜和熟花生,放點雞精,出鍋裝盤
一般四川的宮保雞丁會放豆瓣醬。
豆瓣醬屬於川菜、魯菜、北京菜、貴州菜,曾被評爲四川十大經典名菜,而很多四川菜都會放入豆瓣醬調味,因此四川的宮保雞丁一般會放豆瓣醬,但是其他地區的宮保雞丁則不一定會放豆瓣醬了。
切丁。
宮保雞丁主要的食材是雞肉、花生米、幹辣椒等食材,都是需要切成小丁狀,因此其中的黃瓜也是需要切成丁,這樣方便炒、賣相也會更好。
可以將黃瓜對半切開,繼續對半切,要把黃瓜長條切成四條,然後平放在一起,用刀切成小丁即刻,四條黃瓜條一起切,簡單又快速。
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