醬雞胗怎麼醬好吃正宗 雞胗有什麼營養和功效
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雞胗是大家比較熟悉的一種食物,經過烹飪之後,味道非常好,對健康也有益,醬雞胗就是一種比較美味的做法,那麼醬雞胗怎麼醬好吃正宗呢?
準備雞胗500克,食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。
1.將雞胗洗淨,從中間連接處剪開,剪成兩半。
2.把雞胗放入涼水鍋中,加入蔥、姜,水開後煮2分鐘左右再及時撈出,用溫水洗淨。
3.準備好香料,用紗布系成香料包,取一個乾淨的煮鍋,選擇在鍋中放入少半鍋清水、老湯,等到煮開後就可以放入香料包、醬油、老抽、雞胗,蓋上鍋蓋,用小火煮30分鐘,然後再放鹽,等到攪勻後就可以關火,泡24小時以上就可以取出來食用了。
準備好淨雞胗1000克,紅色老滷1000克,蔥段20克,薑片10克,香油適量,五香料包1個,其中要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量。
1.把雞胗用溫水浸泡、刮洗乾淨。
2.在鍋內放入清水燒熱,放入雞胗,加熱煮沸,待雞胗燙透撈串,再用清水沖涼。
3.鍋內放入適量清水,及時加入紅色老滷、蔥、姜、香料包,燒沸後放入燙好的雞胗,用慢火醬熟,取出後抹上香油就製作完成了。
雞胗中含有非常豐富的營養物質,其中,雞胗含有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等,能夠給我們的身體補充到豐富的營養物質。吃雞胗可以有增加胃液分泌,還可以促進胃腸消化能力,對於加快胃的排空速率也有幫助。
準備一些新鮮的雞胗,蔥,姜油,辣椒粉,孜然粉以及料酒。
雞胗清洗乾淨切成片狀,然後加入生薑,大蔥,料酒,攪拌均勻以後醃製30分鐘,去除腥味,再把血水反覆清洗幾遍,加入一些生抽,蠔油,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,再醃製30分鐘就可以用來烹飪了。
雞胗中的膽固醇是很高的,吃多了就會極大的增加心腦血管疾病的患病機率,所以說吃雞胗一定要適量。
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