鯽魚湯燉多久最好 燉鯽魚湯用冷水還是熱水好
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鯽魚,相信很多人都不陌生,是魚類中一種營養物質豐富的魚,常被用來燉湯喝,而鯽魚湯燉多久最好呢?燉鯽魚湯是用冷水還是熱水好呢?
一般建議燉15-25分鐘。
鯽魚用來燉湯,不僅營養豐富,而且其味道清甜,因此深受人們的喜愛,而正常情況下,燉鯽魚的時間不宜過長也不宜過短,一般在15-25分鐘,若是時間長的話,鯽魚的魚肉會出現軟爛情況,不僅會影響其口感,還會流失鯽魚中的水溶性纖維素等其他營養物質。若是魚比較大的話,可以適當延長燉的時間,但是也不宜超過30分鐘。
一般建議熱水。
很多人燉鯽魚湯的時候不知道加入熱水還是冷水?其實一般建議用熱水,因爲熱水下鍋能夠使魚內的蛋白質收縮凝固,在最大程度上保持魚的完整性,而且魚中的營養成分流失不會很多,燉出來的湯爲乳白色,味道鮮美,若是用冷水的話,魚燉的時間過長,鯽魚可能會因爲水溫的上升而導致魚肉起糊,不僅流失營養物質多,魚肉的口感也會有所下降。
鯽魚中含有多種維生素,比如:維生素E、維生素C等,而這些維生素能夠抑制人體自由基,起到抗衰老的作用,人體適量食用鯽魚可起到美容養顏的效果,幫助保持肌膚細嫩有光澤。
鯽魚中含有豐富的蛋白質,而且多數爲優質蛋白質,其中包含多種人體所需氨基酸,適量食用,可補充細胞的蛋白質缺少,修復細胞,增強人體免疫力。
在哺乳期的女性,適量的食用一些鯽魚湯,能夠起到催乳的效果,這是因爲鯽魚中豐富的蛋白質,可以促進目前身體合成母乳。
鯽魚湯的做法如下:
1、準備鯽魚1-2條、薑片、鹽、蔥花、米醋適量。
2、將鯽魚去掉魚鱗,清洗乾淨血水,控幹水分。
3、在鍋中放入適量的油,油溫熱至8分時,放入鯽魚,煎至兩面金黃。
4、倒入熱水、薑片、米酒適量,煮15-25分鐘。
5、最好放入適量的鹽,撒上蔥花盛入碗中即可食用。
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