鯽魚湯熬的越久越好嗎 鯽魚湯應該燉多久
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鯽魚湯是一道營養豐富的湯餚,平常生活中時常會食用,但是不知道怎麼掌握燉熬的時間,因此想問下鯽魚湯熬的越久越好嗎?鯽魚湯應該燉多久?
並不是。
熬燉鯽魚湯的時間並不是越久越好,由於鯽魚肉本身比較細嫩,若是燉煮時間過久,魚肉會變得很是稀爛,口感也會變差,加之,鯽魚湯中含有不少的水溶性維生素,高溫燉煮會導致其失活,從而降低營養價值,因此鯽魚湯並不是熬的越久越好。
一般15-20分鐘左右。
鯽魚湯不宜燉煮過長的時間,一般15-20分鐘就好,儘量控制在半小時內,以免影響口感,降低營養價值,同樣,若是喜歡喝濃湯的話,也可以多燉煮幾分鐘,根據個人口味、具體的情況而定,若鯽魚的個頭較大,同樣需要多熬煮一會兒,但是不宜超過30分鐘爲宜。
不建議鯽魚湯反覆熬。
鯽魚湯反覆熬,雖然不會產生不好的物質,食用也不會影響自身的健康狀況。但是會導致魚肉的口感變差,並且損傷其中的水溶性營養成分,從而降低鯽魚湯的營養價值,因此建議儘量避免反覆熬鯽魚湯。
食材:鯽魚一尾、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗。
做法:
1、鯽魚去鱗,內臟洗淨。
2、熱鍋下油,先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚,稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、薑片、鹽。
5、小火慢燉,燉至一碗水時即可 。
食材:
豆腐,鯽魚,蔥,油,食鹽。
做法:
1、將鯽魚內臟清淨,衝去血水,用鹽醃製15分鐘;
2、豆腐洗淨,切成小塊,用清水浸泡10分鐘,備用;
3、鍋加熱,倒適量的油,放入薑片,用小火將鯽魚煎至金黃;
4、轉大火,加清水燒開,放入豆腐,用小火煮20分鐘左右;
5、加適量的食鹽、蔥花調味,即可食用。
食材:苦瓜,淮山,鯽魚。
做法:
1、洗淨宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;
2、苦瓜洗淨,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩釐米厚的片;
3、鮮淮山洗淨,削皮,切塊,泡在清水裏防止褐化;
4、熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和薑片,將鯽魚兩面煎至微黃,剷起待用;
5、煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其餘各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
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