荸薺怎麼去皮
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荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是具有比較高的營養價值的。不過吃過荸薺的人都知道,荸薺的皮是一件比較麻煩的事。那荸薺怎麼去皮快呢?
現在市場上有荸薺削皮機購買,操作的時候,只要將洗好的荸薺放進削皮機中,荸薺會自動削好皮從另一邊出來。用荸薺削皮機去皮是比較簡單易操作的。
先配製濃度爲20%的氫氧化鈉,加熱到沸騰之後將荸薺給倒入進去,4-5分鐘之後再撈出,然後在清水中搓擦,再加入濃度爲2%的鹽酸中和6分鐘後,再用清水淘洗、搓擦乾淨,能比較快速的去掉荸薺皮。
荸薺清洗乾淨後,放入到鍋中煮,煮熟之後稍微晾涼一會兒就可以快速去皮;或是煮熟後放在鹽水中浸泡一段時間,再用冷水沖洗乾淨後也能較快的剝皮。
給荸薺去皮,先不要掰掉上面的芽,用食指和拇指捏着有芽的一頭和底部,用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮,再將芽和底部用小刀撬掉,這樣削皮方便快捷而且不傷手。
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是具有比較高的營養價值的。不過吃過荸薺的人都知道,荸薺的皮是一件比較麻煩的事。那荸薺怎麼去皮快呢?
除了用小刀削,還可以用刮皮器去皮,將荸薺的芽和根部用手捏住,用刮皮器颳去腹部的一圈皮,再將底部的皮刮掉,芽部凹陷的部位可以用小刀刮掉,荸薺較大的話也可以直接用刮皮器的邊緣地方挖去。
1、生荸薺剝皮時要在荸薺新鮮的時候去皮,如果不新鮮了沒有水分就更不好剝皮了。
2、沒有煮過的荸薺建議可以在清水中浸泡半小時左右,再來進行去皮的操作,這樣削皮相對比較容易。
3、買荸薺的時候挑選芽比較短的,這樣的荸薺不僅比較甜,還容易去皮。
荸薺皮能吃,但是不建議直接食用。
荸薺皮的成分是纖維素、澱粉、少量脂肪和蛋白質,維生素、礦物質等成分,都是可以食用的成分,但是爲什麼荸薺皮不建議直接食用的原因是:
1、荸薺皮的纖維含量很高,質地很硬,因此食用同意出現損傷口腔、消化道的情況。
2、荸薺生長在淤泥中,因此荸薺的表面可能含有大量的腐生菌和寄生蟲等物質,因此不建議直接食用。
食用荸薺皮建議煮水飲用。
1、可以直接將新鮮的洗淨的荸薺皮煮水飲用,效果和荸薺煮水差不多。但是注意清洗乾淨,並且煮制30分鐘以上,完全殺滅可能出現的細菌。
2、也可將比皮皮曬乾之後在煮水飲用。
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