羊肉冬瓜湯的做法 羊肉冬瓜湯的功效與作用
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羊肉冬瓜湯是東北地區的一種美食,它色澤潔白,苦味清馨,營養豐富,深受人們的歡迎及喜愛,那麼羊肉冬瓜湯的做法是什麼?羊肉冬瓜湯的功效與作用是什麼呢?
材料:羊肉、冬瓜、香蔥、紅椒、姜、食用油、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油、十三香、料酒、白芷。
步驟:
1、先將羊肉洗乾淨切成片。
2、再將冬瓜去皮洗淨切成片。
3、後將香蔥和蔥白洗淨切成段,大蒜拍扁,姜切絲,紅椒剁碎。
4、然後把切好的羊肉放入開水鍋中焯水,記住焯水時放些料酒。
5、將焯過水的羊肉撈出來備用。
6、之後重新燒一鍋開水,把食用油,蔥白、薑絲、大蒜、冬瓜、羊肉、白芷、十三香等放入鍋中煮30分鐘左右,直至冬瓜呈半透明。
7、出鍋前根據自身口味放入香油、鹽、雞精及紅椒調味。
8、最後撒上蔥花即可。
羊肉性溫味甘,含有豐富的蛋白質,糖類、無機鹽、脂肪,核黃素,維生素A及維生素C等營養成分,經常適量食用,可以在一定程度上起到補氣滋,養肝明目的作用,對人體身體健康有好處。
冬瓜兩性食物,進入人體後經過膀胱經,具有利尿的功效,用冬瓜做湯還會攝入大量的水分,所以喝羊肉冬瓜湯可以起到利尿排水的作用。
冬瓜性微寒味甘,具有很好的消暑除煩,清熱生津的功效,其次,羊肉性溫味甘,入脾、腎,具有補體虛,祛寒氣,益腎氣的的功效,因此兩者做成的冬瓜湯具有清熱解毒去溼氣的作用。
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
因爲羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵製成的,性味鹹寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易導致“上火”。南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效,羊肉爲大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆爲補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。
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