羊肉和冬瓜能一起燉嗎 羊肉和冬瓜一起有什麼功效
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冬天吃羊肉非常好,羊肉有豐富的營養價值,但吃羊肉也是有禁忌的,有些食物是不能和羊肉一起吃的?
可以啊,基本上都是吃冬瓜羊肉湯的。冬瓜羊肉湯歷來都是美容滋補一道良湯。冬瓜味甘淡,性微寒,本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高。而羊肉則性溫熱,能御風寒,又可補身體。所以冬瓜羊肉湯是互補的,正是中醫所說的陰陽調和,老少咸宜。
羊肉性溫,食用後有溫熱身體的作用,若是過多食用還有可能引起身體上火,而冬瓜性寒,有清熱降火的作用,所以是在一定程度上,有預防上火的作用。
羊肉中含有豐富的蛋白質,冬瓜中含有豐富的維生素,所以這兩種食物同時食用,可以爲人體補充不同的營養,具有一定的互補性。
羊肉的肉質緊實豐富,而冬瓜的食用口感柔軟爽口,在一定程度上可以改善羊肉的食用口感。
羊肉中的蛋白質含量豐富,可能食用後,在體內會難以消化,而冬瓜的水分含量豐富,有促進食物消化的作用。
羊肉偏熱性,食用羊肉後,可能會引起身體上火,出現便祕的情況,而冬瓜降火的作用,而且冬瓜中含有大量的水分,有軟化大便的作用,所以在一定程度上可以有效的預防便祕。
羊肉中的蛋白質及脂肪含量豐富,有強筋健骨的作用,而且冬瓜中的礦物質含量豐富,有增強人體免疫力的作用,這兩種食物同時食用可以提高人體的免疫力。
材料:
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。
做法:
1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗淨:冬瓜去皮、瓤洗淨,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨,切末備用。
2、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝鉢即可。
小訣竅:羊肉燉制時先用旺火燒開,再轉小火慢燉,這樣原料熟爛,湯汁醇濃,味道鮮美。
首先,新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊,這是新鮮宰殺的肉質,而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下,或者隨身帶着的小紙條,都可以貼到羊肉上去,如果不掉下來,就說明羊肉是比較新鮮的。
其次,新鮮的羊肉經過切成厚片後,都可以“站立”起來,因爲新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
再次,想買帶骨的羊肉,就要觀察羊骨的粗細,如果比較細的話,就說明羊的年齡比較小,而在肉質就更加柔嫩,口感更好。
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