什麼魚做魚丸好吃 魚丸的做法是什麼

魚丸是我比較喜歡吃的一種食物，味道鮮美，而做魚丸主要的配料就是魚，做魚丸用的魚是有一定要求的，那麼什麼魚做魚丸好吃？魚丸的做法是什麼？

多齒蛇鯔

多齒蛇鯔被潮汕地區被稱爲“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面爲橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。

草魚

草魚魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人羣均可食用。

海鰻

海鰻魚少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。

馬鮫魚

魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

魚丸的做法是什麼

材料：草魚、蛋清、鹽、水、蔥、姜、白胡椒粉。

做法：

1、草魚洗淨去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼着魚骨，把草魚片成兩個大片。

2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。

3、用刀從一側開始，將魚肉切鬆，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。

4、切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完後魚皮扔掉不用。

5、刮好的魚泥放到案板上，用刀反覆剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時。

6、每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次，直到水全部加完。

7、剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿着一個方向攪拌，攪勻後繼續分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒。

8、最後鍋內燒水，水開後盛一些魚肉泥在手上，然後把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中即可。