綠豆最佳搭配 什麼人不宜吃綠豆
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綠豆是夏季常見的清熱消暑食材,常用於煮粥、燉湯食用,一般搭配小米、薏米、蓮子來煮粥,但你知道綠豆的最佳搭配是哪些嗎?以下就是綠豆推薦搭配做法,趕緊來學學吧。
綠豆味甘涼,有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水份流失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴,利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的,綠豆又性寒,而這時搭配上小米,不僅可以增加粥的潤滑,還可以暖胃,潤腸。
做法
小米,綠豆適量,綠豆提前一晚用水浸泡;水燒開後倒入洗乾淨的小米。煮沸後加入綠豆。轉小火慢煮,小米、大米、綠豆煮開花,粥變黏稠即可。
綠豆甘寒,南瓜性溫,二者搭配,以南瓜的溫和來緩和綠豆的寒涼,有助於人的健康,預防綠豆的寒涼損傷脾胃。
做法
綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘,而後把去皮的南瓜切塊加入進去再煮20分鐘即可。
海帶和綠豆同食有清熱消暑、生津止渴和解毒的功效,很多人到了夏天可能會出現痱子、溼疹和水腫等熱性疾病,而海帶綠豆湯能在一定程度上緩解這些症狀,還有甲狀腺腫大和痰熱鬱結者也可以食用。
做法
綠豆100克,海帶50克。文火煮洗淨的綠豆,煮20分鐘,而後加海帶再煮20分鐘,喝湯吃渣。
《靈樞五色》認爲:“青爲肝、赤爲心、白爲肺、黃爲脾、黑爲腎。我們常見的綠色食物——綠豆,與甘草同煮,就是有名的“綠豆甘草湯”,甘草味甘性平,有益氣和中、清熱解毒、祛痰止咳及緩急止痛之功效。據科學實驗證明,甘草的主要成分是三萜皁甙甘草素(即甘草甜素),還含有還原糖、澱粉及膠質等成分,有類似西藥腎上腺皮質激素樣作用。兩者搭配排毒清肝的效果會更好。
做法
先將400克綠豆用水泡軟,然後倒入鍋中並加入2000毫升清水,再放入100克甘草煮開,這是一個人的分量,人多的話按比例適當添加。每週喝上2~3次,其排毒養肝的效果可是相當好的。
綠豆能夠清肺潤燥,還能有利於排便,可以解決下半身水腫的問題,一般在綠豆中加入陳皮,不僅能清熱去火還能化痰止咳,也有幫助消化的效果,兩者相結合,效果是更加顯著的,陳皮綠豆很適合那些容易上火的人羣來使用。
做法
綠豆去雜質,淘洗乾淨;陳皮洗淨,切小塊。砂鍋置火上,入水適量,放入陳皮,大火沸煮5分鐘後,撈去藥渣,下入綠豆,轉小火熬煮至綠豆熟透,加糖調味即可。
綠豆肉平皮寒,煮制的綠豆也是寒涼性,在食用之後會增加體內的寒氣,給人清涼之感,若是在和其他的寒氣食物一起吃,會導致體內的寒氣過多,可能引起四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症,也可能引起其他疾病。
常見的寒性食物有:秋葵、小米、黃瓜、苦瓜、冬瓜等。
綠豆性寒涼,在食用之後會增加體內的寒氣,嚴重影響胃腸功能,嚴重者甚至出現脾胃虛寒,消化能力嚴重下降,若是再一起食用寒涼性的食物,有很大的可能引起腹瀉。
常見的油膩食物:豬肉、油炸食物、雞肉、鴨肉、鵝肉等。
綠豆具有清熱解毒的功效,含有很多的活性成分,而“是藥三分毒”,因此,綠豆和藥物一起吃時會有解藥性的可能,尤其是含有機磷、鈣、鉀等成分的藥物。
香榧不要與綠豆同食,否則容易發生腹瀉。還有,香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
視情況而定。
綠豆相對來說是比較容易煮的豆類,用普通的鍋來熬煮的話一般是3-4個小時左右就能煮熟,而若是用高壓鍋來熬煮的話,則需要的時間更短,大約只需要30-60分鐘。
若是將綠豆用水浸泡泡發再煮的話,用的時間會更加的短,大約用普通的鍋來煮的話,只需要45-60分鐘左右,若是高壓鍋的話,只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了,上汽以後就關火,燜上幾分鐘即熟了。
屬於寒涼體制的人不宜食用綠豆,這些人食入綠豆反而會阻礙氣機,導致氣血停滯加重虛寒症狀。如平素就有四肢冰涼、腹脹、腹瀉、大便稀薄等症狀者,吃了綠豆反而會導致症狀加重,甚至會引發其他疾病。
處於經期的女性,由於自身生理特點,身體會處於虛弱狀態,若這個時候再喝綠豆,容易傷害脾胃,引起腹瀉,並有可能引起經期腹痛等症狀。
因爲綠豆中的蛋白質含量非常高,大分子蛋白質需要在酶的轉化作用下才能被人體所吸收。由於老人、兒童及身體虛弱者的腸胃消化功能椒草,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易引起消化不良而導致腹瀉。此外由於綠豆性寒涼,也不適宜體質虛弱的人氣服食。
《本草綱目》中記載綠豆無毒可解一切草藥、牛馬、金石諸毒,因此在服用藥物期間應當儘量不要吃綠豆,否則可能會降低藥物療效,甚至會加重病症。
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